Les frittelles de courgettes sont l’une de ces recettes classiques qui font toujours l’unanimité, tant auprès des enfants que des adultes. Ces petites bouchées frites, à la fois croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur, sont une merveille de simplicité et de saveur. En tant que chef, j’ai toujours été fasciné par la façon dont des ingrédients simples comme les courgettes et la farine peuvent se transformer en un délice gourmand qui ravit toutes les papilles.
La recette des frittelles de courgettes est non seulement facile à préparer, mais elle permet aussi de sublimer un légume souvent sous-estimé. Parfaites en entrée ou pour accompagner un plat principal, ces petites fritures sont également idéales pour un apéritif convivial. Vous pouvez les servir telles quelles, encore chaudes et croustillantes, ou les accompagner d’une sauce au yaourt ou d’une mayonnaise légère.
Ce que j’aime particulièrement dans cette recette, c’est la possibilité de personnaliser l’assaisonnement selon vos envies. Quelques feuilles de menthe ou une touche de zeste de citron peuvent donner une dimension supplémentaire à ces frittelles, tout en conservant leur côté simple et savoureux. C’est également une excellente manière d’utiliser des courgettes fraîches du jardin ou du marché.
La clé du succès des frittelles de courgettes réside dans la texture : il est important de bien presser les courgettes râpées pour enlever l’excès d’eau, afin que les frittelles soient légères et croustillantes. Ensuite, il suffit de préparer une pâte simple avec de la farine, du fromage, et un peu de levure, avant de les faire frire jusqu’à obtenir une belle couleur dorée. Un régal à chaque bouchée !
Préparez-vous à régaler vos invités avec cette recette simple mais irrésistible. Une fois que vous aurez goûté à ces frittelles, vous aurez envie d’en faire à chaque occasion !
Temps de préparation et portions :
- Temps de préparation : 30 minutes (+ 3 heures de repos pour la pâte)
- Temps de cuisson : 5 minutes
- Portions : 26 frittelles environ
Ingrédients :
- 400 g de courgettes
- 50 g de parmesan râpé
- 250 g de farine
- 2 g de levure de boulanger sèche
- 225 ml d’eau à température ambiante
- 10 g de sel
- Huile de friture (arachide ou tournesol)
Préparation :
- Préparer les courgettes :
Lavez et râpez les courgettes à l’aide d’une râpe à gros trous. Placez-les dans un tamis et laissez-les égoutter pendant environ 30 minutes. Pressez bien les courgettes pour enlever l’excès d’eau, ou utilisez un torchon propre pour les essorer davantage. - Préparer la pâte :
Dans un grand bol, tamisez la farine et ajoutez la levure de boulanger sèche. Versez l’eau petit à petit tout en mélangeant énergiquement pour éviter la formation de grumeaux. Ajoutez ensuite le sel et le parmesan râpé, puis mélangez bien pour obtenir une pâte homogène et épaisse. - Ajouter les courgettes :
Incorporez les courgettes égouttées à la pâte et mélangez jusqu’à ce que les ingrédients soient bien combinés. Couvrez le bol avec un film plastique et laissez reposer la pâte dans un endroit tiède pendant environ 3 heures, jusqu’à ce qu’elle double de volume. - Frire les frittelles :
Faites chauffer l’huile dans une casserole profonde à environ 170°C. Utilisez deux cuillères pour former des boules de pâte, puis plongez-les dans l’huile chaude. Faites frire les frittelles par petites quantités pour ne pas refroidir l’huile, pendant environ 3-4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. - Égoutter et servir :
Une fois frites, égouttez les frittelles sur du papier absorbant pour retirer l’excès d’huile. Salez légèrement et servez chaud, accompagné d’une sauce au yaourt ou d’une sauce légère.
Variantes :
- Vous pouvez ajouter des herbes fraîches comme du thym, de la menthe ou du basilic pour parfumer davantage les frittelles.
- Pour une version encore plus gourmande, ajoutez un peu de fromage de chèvre émietté ou de feta à la pâte.
- Vous pouvez aussi incorporer des zestes de citron pour une touche d’acidité et de fraîcheur.
Conseils :
- Assurez-vous de bien égoutter les courgettes avant de les incorporer à la pâte. Cela évitera que les frittelles ne deviennent trop molles à l’intérieur.
- Utilisez un thermomètre de cuisine pour vérifier la température de l’huile afin d’obtenir une cuisson parfaite et des frittelles croustillantes.
- Si vous préférez une version plus légère, vous pouvez cuire les frittelles au four à 180°C pendant environ 20 minutes.
Conclusion :
Les frittelles de courgettes sont une option idéale pour apporter une touche gourmande à vos repas. Simples à préparer, elles sont parfaites pour un apéritif ou une entrée légère. Vous pouvez également les servir en accompagnement d’un plat principal. Leur texture croustillante et leur cœur fondant en font un véritable régal à partager en famille ou entre amis.
FAQs :
Peut-on préparer les frittelles à l’avance ?
Les frittelles sont meilleures lorsqu’elles sont consommées immédiatement après la friture, mais vous pouvez les réchauffer au four pour leur redonner un peu de croquant.
Est-il possible de congeler les frittelles ?
Il est déconseillé de congeler les frittelles car elles risquent de perdre leur texture croustillante une fois décongelées.
Comment accompagner les frittelles ?
Servez-les avec une sauce au yaourt, une mayonnaise maison ou même une sauce tomate légère pour un contraste de saveurs.
