L’abricot, ce petit fruit doré qui évoque instantanément les chaudes journées d’été en Provence, les marchés regorgeant de paniers gorgés de soleil, les rires d’enfants jouant sous les arbres fruitiers, est l’ingrédient principal de notre recette d’aujourd’hui. Ce fruit juteux et sucré, parfois légèrement acidulé, est un trésor de la nature. Il possède une histoire riche, ayant voyagé des contrées lointaines de la Chine jusqu’aux étals de nos marchés locaux. C’est un fruit qui symbolise l’été et apporte une saveur inégalée aux préparations culinaires.
Le flan, quant à lui, est une douceur onctueuse et crémeuse qui trouve ses origines dans la cuisine romaine antique. Il est aimé et apprécié dans de nombreux pays et sous différentes formes. Dans cette recette, le flan épouse délicieusement la douceur de l’abricot pour créer une symphonie de saveurs et de textures. Le parfum suave de l’amaretto vient sublimer le tout, ajoutant une nuance d’amande amère qui contraste magnifiquement avec la douceur naturelle des abricots.
Ce flan aux abricots n’est pas qu’un simple dessert, c’est un voyage, une expérience, une invitation à s’asseoir sous un abricotier en fleur, à fermer les yeux et à se laisser emporter par les saveurs et les parfums de l’été provençal.
Avant de vous lancer dans cette recette, prenez un moment pour choisir des abricots bien mûrs, charnus et parfumés. Ils sont le cœur de cette préparation et leur qualité définira le résultat final. Lorsque vous les tiendrez dans votre main, pensez à tous les soins, à l’amour et à la patience dont ont fait preuve les agriculteurs pour cultiver ces merveilles. Chaque bouchée de ce flan sera alors une célébration de leur travail acharné et de la beauté de la nature.
Maintenant, mettez votre tablier, rassemblez vos ingrédients, et préparez-vous à concocter un dessert qui enchantera vos papilles et celles de vos convives !
Ingrédients :
- 500 g d’abricots
- 4 œufs
- 100 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 50 g de farine
- 20 cl de lait
- 20 cl de crème liquide
- 2 bouchons d’amaretto
- Sucre cristal pour saupoudrer (quantité selon goût)
- Beurre pour le plat
- Sel (une pincée)
Préparation :
- Otez les noyaux des abricots. Coupez-les en petits morceaux.
- Beurrez et sucrez un plat à gratin. Disposez les morceaux d’abricots au fond du plat.
- Préchauffez votre four à 200°C.
- Dans un saladier, mélangez au fouet la farine, les œufs, une pincée de sel, le sucre et le sucre vanillé.
- Ajoutez progressivement le lait à la préparation en continuant de fouetter.
- Incorporez la crème liquide tout en mélangeant pour obtenir une consistance lisse.
- Versez ensuite les 2 bouchons d’amaretto et mélangez bien pour obtenir une pâte onctueuse.
- Versez délicatement la préparation sur les abricots dans le plat à gratin.
- Enfournez et laissez cuire pendant 40 minutes.
- 10 minutes avant la fin de la cuisson, saupoudrez le flan de sucre cristal pour lui donner une belle couleur dorée et une texture croustillante sur le dessus.
Note : Si vous préférez un dessert sans alcool, n’ajoutez pas d’amaretto. Doublez alors la quantité de vanille pour renforcer le goût. Si vous souhaitez ajouter une touche différente, pensez à la fleur d’oranger, elle se marie très bien avec les abricots et apportera une saveur douce et parfumée à votre flan.
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