La quiche lorraine est une recette emblématique de la cuisine française, réputée pour sa pâte brisée croustillante et sa garniture crémeuse composée de crème, d’œufs et de fromage. Originaire de la région Lorraine, cette tarte salée a traversé les époques pour devenir l’une des préparations préférées des amateurs de cuisine française. Si la recette traditionnelle est composée de lardons, il existe de nombreuses variantes qui permettent de personnaliser la quiche selon les goûts et les saisons.
Dans cette version, nous combinons des champignons frais, de la délicieuse jambon et des tomates cerises, pour une quiche gourmande et savoureuse. Les champignons apportent une touche forestière, le jambon ajoute de la richesse, et les tomates cerises apportent une légère acidité qui équilibre parfaitement la douceur de la crème et du fromage. Cette quiche se prête parfaitement à un déjeuner léger accompagnée d’une salade verte, ou peut être servie en entrée lors d’un repas plus sophistiqué.
La quiche Lorraine est aussi un excellent plat à préparer à l’avance. Vous pouvez la réchauffer et la servir chaude, ou la déguster à température ambiante. Le secret de sa réussite réside dans la pâte, qui doit être bien croustillante, et dans l’équilibre entre la garniture et la crème pour un résultat fondant à l’intérieur, mais ferme à l’extérieur.
Que vous soyez un cuisinier expérimenté ou débutant, cette quiche vous séduira par sa simplicité et sa versatilité. Vous pouvez adapter les ingrédients de la garniture en fonction des légumes de saison ou des restes que vous avez dans votre réfrigérateur. C’est aussi une excellente idée pour un repas de famille ou un pique-nique.
Ingrédients :
Pour la pâte :
- 150 g de beurre
- 200-250 g de farine tamisée
- 1 œuf
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 cuillère à soupe d’eau glacée
- Une pincée de sel
Pour la garniture :
- 200 g de champignons frais (de Paris ou autres)
- 150 g de jambon
- 200 g de tomates cerises
- Un peu d’huile végétale
- Sel, poivre
Pour l’appareil (mélange crème-œufs) :
- 200 ml de crème (ou crème fraîche)
- 100 g de fromage râpé (comté, emmental ou gruyère)
- 3 œufs
- Sel, poivre
Préparation :
- Préparez la pâte :
Dans un bol, mélangez la farine, le sel et la levure chimique. Ajoutez le beurre froid coupé en petits morceaux et travaillez-le avec vos doigts jusqu’à obtenir une consistance sableuse. Incorporez l’œuf battu et l’eau glacée. Formez une boule de pâte homogène. Enveloppez-la dans un film plastique et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant environ 30 minutes. - Préparez la garniture :
Pendant que la pâte repose, lavez et coupez les champignons en fines tranches. Faites-les revenir dans une poêle avec un peu d’huile jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres. Assaisonnez de sel et de poivre. Coupez le jambon en fines lamelles et les tomates cerises en deux. - Faites précuire la pâte :
Préchauffez votre four à 180°C. Étalez la pâte et disposez-la dans un moule à tarte beurré. Piquez le fond avec une fourchette et précuisez la pâte pendant 20-25 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée. - Préparez l’appareil à quiche :
Dans un bol, battez les œufs avec la crème. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Ajoutez la moitié du fromage râpé. - Assemblez la quiche :
Disposez les champignons, le jambon et les tomates cerises sur le fond de tarte précuit. Versez l’appareil à quiche par-dessus, puis saupoudrez du reste de fromage. - Cuisson finale :
Enfournez la quiche pendant 25-30 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et que le mélange œuf-crème soit pris. Servez chaud, tiède ou à température ambiante.
Variantes :
- Légumes : Ajoutez des épinards ou des poireaux pour une touche plus végétale.
- Viandes : Remplacez le jambon par des lardons fumés pour une version plus classique.
- Fromages : Variez les fromages selon vos goûts, le chèvre ou le bleu peuvent apporter des saveurs intéressantes.
Conseils :
- Cuisson de la pâte : Il est important de précuire la pâte pour éviter qu’elle ne soit détrempée avec l’appareil à quiche.
- Température de service : La quiche est meilleure légèrement tiède ou à température ambiante, cela permet aux saveurs de se développer pleinement.
- Conservation : La quiche se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur. Vous pouvez aussi la congeler en portions individuelles.
Conclusion :
Cette quiche lorraine revisitée aux champignons, jambon et tomates cerises est un véritable régal pour les papilles. Simple à préparer, elle ravira toute la famille avec son goût crémeux et ses saveurs équilibrées. Parfaite pour un repas léger, elle s’accompagne merveilleusement bien d’une salade verte.
FAQs :
Puis-je remplacer la crème par un autre produit laitier ?
Oui, vous pouvez utiliser de la crème légère ou du fromage blanc pour une version plus légère.
Combien de temps se conserve la quiche ?
Elle peut se conserver jusqu’à 3 jours au réfrigérateur et être réchauffée au four ou au micro-ondes.
Est-il possible de préparer la quiche à l’avance ?
Absolument, vous pouvez la préparer à l’avance et la réchauffer au moment de servir.
