Le gratin de crozets est un plat généreux et réconfortant, typique de la région savoyarde. Avec ses petites pâtes carrées, les crozets, ce gratin se distingue par une texture fondante et une saveur riche. Associé au goût légèrement piquant du chorizo et à la douceur des poireaux, ce plat constitue une alliance de saveurs équilibrée et gourmande. La sauce béchamel au comté ajoute une touche onctueuse qui vient enrober chaque ingrédient, rendant chaque bouchée encore plus savoureuse. Parfait pour un repas en famille ou entre amis, ce gratin peut être préparé à l’avance et réchauffé au moment de servir. Il est idéal pour accompagner des soirées d’hiver ou des moments conviviaux autour de la table.
Ce plat s’inscrit dans la tradition des plats montagnards qui réchauffent les cœurs tout en apportant une belle densité nutritionnelle. Les poireaux, légume souvent sous-estimé, apportent une note fraîche qui équilibre parfaitement la richesse du fromage et du chorizo. Quant aux crozets, ils apportent une texture fondante et réconfortante, surtout lorsqu’ils sont nappés de la béchamel crémeuse.
Ingrédients :
- 250 g de crozets (pâtes savoyardes)
- 3 poireaux, lavés et émincés
- 150 g de chorizo, coupé en rondelles
- 200 g de comté râpé
- 30 g de beurre
- 30 g de farine
- 400 ml de lait
- Sel et poivre au goût
- 1 cuillère à soupe de thym frais (ou sec)
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Préparation :
- Cuisson des crozets: Faites bouillir une grande casserole d’eau salée. Plongez-y les crozets et laissez-les cuire selon les instructions du paquet. Égouttez-les et réservez-les.
- Préparation des poireaux: Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les poireaux émincés et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres et légèrement dorés. Retirez-les de la poêle et réservez.
- Cuisson du chorizo: Dans la même poêle, faites dorer les rondelles de chorizo jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes. Égouttez-les sur du papier absorbant et réservez.
- Préparation de la béchamel: Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez la farine et mélangez pendant 2 minutes pour créer un roux. Versez progressivement le lait tout en fouettant pour éviter les grumeaux. Continuez à cuire en remuant jusqu’à ce que la sauce épaississe. Assaisonnez avec du sel, du poivre et du thym.
- Incorporation du fromage: Ajoutez le comté râpé à la béchamel et mélangez jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu et que la sauce soit lisse.
- Assemblage du gratin: Dans un grand plat à gratin, mélangez les crozets cuits, les poireaux et le chorizo. Versez la béchamel au fromage par-dessus et mélangez bien pour enrober tous les ingrédients.
- Gratiner au four: Préchauffez votre four à 200°C (390°F). Enfournez le gratin et laissez cuire pendant 20-25 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et bouillonnant.
- Servir: Laissez reposer le gratin quelques minutes avant de servir. Ce plat est parfait pour un repas chaleureux et réconfortant.
Variantes :
- Pour une version végétarienne, remplacez le chorizo par des légumes rôtis comme des courgettes ou des champignons.
- Vous pouvez également remplacer le comté par du fromage de raclette pour une saveur encore plus prononcée.
Conseils :
- Veillez à ne pas trop cuire les crozets lors de la cuisson initiale pour qu’ils gardent leur fermeté après passage au four.
- Pour une béchamel encore plus onctueuse, utilisez du lait entier ou ajoutez une touche de crème liquide à la préparation.
Conclusion :
Ce gratin de crozets, poireaux et chorizo est le plat réconfortant par excellence. Il combine la richesse du fromage avec le caractère épicé du chorizo et la douceur des poireaux, pour un repas équilibré et savoureux. Un incontournable des soirées d’hiver, mais aussi un plat convivial à partager en toute saison.
FAQs :
- Puis-je utiliser un autre type de pâte que les crozets ? Oui, vous pouvez remplacer les crozets par des pâtes courtes comme les penne ou les coquillettes.
- Le gratin peut-il être congelé ? Oui, vous pouvez préparer le gratin à l’avance et le congeler avant de le passer au four. Pensez à bien le couvrir pour éviter qu’il ne sèche.
