Invitez l’exotisme à votre table grâce à cette savoureuse recette de colombo, une spécialité authentique des Antilles. Alliant harmonieusement l’échine de porc à un mélange varié de légumes et au mélange d’épices emblématique, cette recette est une véritable explosion de saveurs et de couleurs qui ravira à coup sûr vos convives.
Le colombo occupe une place de choix dans la riche gastronomie antillaise. Par tradition, ce mets délicieux est souvent servi lors de la fête des pères. Si vous n’avez jamais essayé cette combinaison délicieuse de viande, légumes, oignons et épices, c’est le moment parfait !
Préparez-vous à un délice visuel, olfactif et gustatif : le colombo de porc tendre, marié aux légumes juteux, est tout simplement irrésistible. Pour rehausser encore plus le goût de ce plat, pensez à le préparer la veille. C’est un trésor culinaire tout droit venu de Guadeloupe : le colombo de porc.
Nombre de personnes: 4
Temps de préparation: 30 min
Temps de cuisson: 1 heure 40 min
Difficulté: Facile
Ingrédients:
- 800 g d’échine de porc désossée
- 500 g de petites pommes de terre fermes
- 1 aubergine
- 2 courgettes
- 2 carottes
- 1 oignon émincé
- 3 gousses d’ail écrasées
- 1 petit piment émincé
- Jus de 1 citron vert
- 2 cuil. à soupe de poudre de colombo
- 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre du moulin
Préparation:
Étape 1: Lavez et découpez l’aubergine et les courgettes en cubes généreux. Pelez les pommes de terre, les carottes, puis coupez-les respectivement en deux et en rondelles. Émincez l’oignon et écrasez l’ail. Découpez la viande en dés.
Étape 2: Dans une grande cocotte, faites dorer les morceaux de viande dans l’huile pendant 5 minutes. Incorporez les oignons et l’ail, et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Saupoudrez ensuite de colombo, salez et poivrez selon votre goût.
Étape 3: Intégrez tous les légumes dans la cocotte. Ajoutez suffisamment d’eau pour couvrir la préparation. Placez le couvercle et laissez mijoter sur feu moyen.
Étape 4: Après une heure, ajoutez le piment émincé. Poursuivez la cuisson pour une demi-heure supplémentaire.
Étape 5: Juste avant de servir, incorporez le jus de citron vert à la sauce. Remuez bien, puis servez brûlant, accompagné éventuellement d’un riz blanc parfumé.
