Savourez cette délicieuse tarte aux pommes, à la fois rapide à réaliser et débordante de douceur. Elle vous rappellera les effluves d’automne et les desserts gourmands de votre enfance, semblables à ceux préparés par nos grands-mères.
La saison des pommes étant enfin arrivée, nous redécouvrons avec plaisir les saveurs moelleuses, fruitées et caramélisées de ces délicieux desserts d’antan. J’ai légèrement modifié les quantités de certains ingrédients par rapport à la recette originale, mais le résultat est toujours aussi surprenant et délectable.
J’ai opté pour un moule de 18 cm pour obtenir une tarte bien haute, cependant la recette initiale suggère un moule de 22 cm.
Alors, avant de commencer, il est crucial de bien mesurer tous les ingrédients. Cela vous garantit une réussite parfaite. Suivez attentivement les étapes décrites ci-dessous pour un résultat optimal.
Ingrédients pour 8 personnes :
- Un moule de 18-20 ou 22 cm de diamètre
- 3-4 pommes mûres
- 200 g de farine T65
- 110 g de sucre glace
- 130 g de beurre à température ambiante
- 2 œufs frais
- 2 cuillères à soupe de lait entier
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille pure
- 8 g de levure chimique
- 1 pincée de sel fin
- Confiture d’abricot (ou de pêche pour une alternative)
Préparation :
- Préchauffez le four à 180°C.
- Dans un grand bol, combinez la farine, le sucre glace, la levure chimique et le sel.
- Intégrez progressivement les œufs, le beurre mou, le lait et l’extrait de vanille à votre mélange sec.
- Mélangez énergétiquement pendant quelques minutes à l’aide d’une spatule en bois ou d’un batteur électrique muni d’un fouet K, jusqu’à obtenir une consistance lisse et homogène.
- Pelez vos pommes, retirez le cœur et coupez-les en fines lamelles (ou en petits dés si vous préférez). Incorporez une partie des tranches à la pâte.
- Versez la préparation dans un moule préalablement chemisé de papier sulfurisé.
- Étalez délicatement une fine couche de confiture d’abricot sur le dessus, puis disposez harmonieusement le reste des tranches de pommes.
- Enfournez pendant 35 minutes pour un moule de 22 cm ou 45 minutes pour un moule de 18-20 cm. Vérifiez la cuisson à l’aide d’un cure-dent.
- À la sortie du four, badigeonnez légèrement la surface de la tarte avec un peu de confiture pour lui donner un bel éclat.
- Laissez refroidir, puis servez votre tarte aux pommes.
Vous voilà prêt à déguster un dessert authentique qui ravira vos papilles. Bon appétit !
