Le Rougail Saucisse est un plat emblématique de l’île de la Réunion, savoureux et épicé, qui réchauffe les cœurs avec ses arômes exotiques. Ce plat est préparé avec des saucisses dorées, mijotées dans une sauce riche à base de tomates, d’oignons, d’ail, de gingembre et de piments. Les pommes de terre ajoutent de la consistance, transformant ce plat en un repas complet et réconfortant. Ce plat créole est idéal pour les amateurs de cuisine épicée et de saveurs intenses.
La clé d’un bon Rougail Saucisse réside dans la qualité des saucisses, qui apportent une richesse de goût à la sauce. Le curcuma ajoute une belle couleur dorée, tandis que les piments rouges donnent ce petit coup de chaleur caractéristique. Ce plat est parfait servi avec du riz blanc ou des lentilles, pour un mariage de saveurs qui rappelle les traditions culinaires de la Réunion.
Ce plat convivial est idéal pour un repas en famille ou entre amis, et il est aussi parfait à préparer à l’avance, car les saveurs se bonifient avec le temps. N’hésitez pas à ajuster les épices selon votre tolérance au piquant, et régalez-vous de ce classique créole.
Ingrédients :
- 6 saucisses (de préférence créoles ou de Toulouse)
- 400 g de tomates concassées (en conserve ou fraîches)
- 2 oignons, émincés
- 3 gousses d’ail, écrasées
- 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
- 2 piments rouges, découpés en fines rondelles (ajustez selon votre goût)
- 3 pommes de terre, coupées en cubes
- Quelques brins de thym frais
- Sel et poivre au goût
- Huile d’olive ou huile végétale
- 1 cuillère à soupe de curcuma (ou de safran pour plus de couleur)
- 100 ml d’eau (ajustez si nécessaire)
Préparation :
- Préparer les saucisses : Dans une grande poêle ou une cocotte, faites chauffer un peu d’huile et faites dorer les saucisses sur toutes les faces. Retirez-les de la poêle et réservez.
- Préparer les légumes : Dans la même poêle, ajoutez un peu d’huile si nécessaire et faites revenir les oignons émincés jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez l’ail écrasé et le gingembre râpé, et faites revenir encore 2 minutes.
- Ajouter les tomates : Incorporez les tomates concassées dans la poêle avec les oignons et l’ail. Ajoutez le curcuma, les piments rouges, et le thym. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Ajouter les pommes de terre : Ajoutez les cubes de pommes de terre dans la poêle. Mélangez bien pour enrober les pommes de terre de sauce.
- Cuire le rougail : Remettez les saucisses dans la poêle et versez l’eau. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 30-40 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et que les saucisses soient bien cuites.
- Finaliser : Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Servez chaud avec du riz blanc ou des lentilles pour un repas complet et savoureux.
Découvrez le Rougail Saucisse, un plat créole savoureux de la Réunion avec saucisses, tomates, et épices, parfait avec du riz ou des lentilles !
