Le Vrai Flan Parisien

Le Flan Parisien est l’un des desserts emblématiques de la pâtisserie française, apprécié pour sa texture crémeuse et son goût délicatement vanillé. Originaire de Paris, cette pâtisserie classique a su traverser les âges sans jamais perdre de sa popularité. Il s’agit d’une tarte garnie d’une épaisse crème pâtissière, cuite jusqu’à ce que la surface devienne joliment dorée et légèrement craquelée, donnant au flan son aspect caractéristique. Chaque bouchée offre un contraste parfait entre la douceur de la crème et le croquant de la pâte, faisant de ce dessert une véritable gourmandise à savourer en toute occasion.

La préparation du Flan Parisien peut sembler intimidante à première vue, mais elle est en réalité assez simple, surtout si vous suivez quelques étapes clés. L’important est de bien travailler la crème pâtissière pour obtenir une texture lisse et homogène. L’infusion de la vanille dans le lait est essentielle pour apporter toute la saveur à cette crème, qui constitue l’âme de ce dessert. Le choix de la pâte est également crucial : une pâte brisée est idéale pour soutenir la richesse de la garniture tout en apportant une touche légèrement croustillante.

Le Flan Parisien se distingue également par sa versatilité. Il peut être dégusté nature, mais rien ne vous empêche de l’agrémenter d’une pointe de rhum, de zestes d’agrumes ou même de chocolat pour varier les plaisirs. Cependant, la version classique, telle que présentée ici, reste la préférée des puristes et des amateurs de pâtisserie traditionnelle.

Que ce soit pour un dessert de fin de repas, un goûter ou une simple pause gourmande, le Flan Parisien est toujours une excellente option. Sa simplicité et son authenticité séduisent petits et grands, faisant de ce flan une douceur intemporelle. Facile à préparer, il nécessite seulement un peu de patience pour permettre à la crème de bien se figer et développer tous ses arômes.

Ce dessert se conserve très bien au réfrigérateur, ce qui vous permet de le préparer à l’avance. Vous pourrez ainsi offrir à vos convives un dessert fait maison qui rappellera les meilleures pâtisseries parisiennes. Prenez le temps de savourer chaque bouchée de ce flan, qui, par sa texture unique et son goût authentique, vous transportera directement dans les rues de Paris.

Ingrédients :

1 litre de lait entier
150g de sucre
4 œufs
100g de maïzena (fécule de maïs)
1 gousse de vanille (ou 2 cuillères à café d’extrait de vanille)
30g de beurre
1 pâte brisée (prête à l’emploi ou faite maison)

Préparation :

Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Beurrez légèrement un moule à tarte ou un moule à flan de 24 cm de diamètre.
Dans une casserole, faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue en deux (ou l’extrait de vanille). Lorsque le lait commence à frémir, retirez la casserole du feu et laissez infuser la vanille.
Dans un grand bol, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux. Incorporez la maïzena en mélangeant bien pour éviter les grumeaux.
Versez doucement le lait chaud dans le mélange d’œufs et de sucre en remuant constamment. Reprenez le tout dans la casserole et faites chauffer à feu moyen, en remuant constamment jusqu’à ce que la préparation épaississe et devienne crémeuse.
Incorporez le beurre coupé en morceaux dans la crème encore chaude. Mélangez jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu et intégré.
Déroulez la pâte brisée et foncez-en le moule. Piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle lors de la cuisson.
Versez la crème pâtissière sur la pâte dans le moule. Lissez la surface avec une spatule.
Enfournez pendant environ 45 à 50 minutes, ou jusqu’à ce que le flan soit bien doré et ferme au toucher. La surface doit être légèrement craquelée.
Laissez refroidir à température ambiante, puis réfrigérez pendant au moins 4 heures avant de servir. Le flan sera encore meilleur après une nuit au frais !

Délectez-vous du vrai flan parisien, une tarte riche en crème pâtissière vanillée, cuite à la perfection pour une texture onctueuse et savoureuse.