Les nouilles sautées au bœuf et à l’oignon sont un classique de la cuisine asiatique, facile à préparer et plein de saveurs. Ce plat combine des nouilles fondantes avec des morceaux de bœuf marinés et des oignons légèrement caramélisés, le tout relevé par une sauce savoureuse à base de sauce soja et d’huître. C’est une recette parfaite pour un dîner rapide en semaine ou pour impressionner vos invités avec un plat simple mais plein de caractère.
Le secret de ce plat réside dans la cuisson du bœuf, marinée avec du vin de cuisine chinois, de la sauce soja, et un soupçon de bicarbonate de soude pour attendrir la viande. Les nouilles, quant à elles, doivent être parfaitement cuites al dente pour apporter une texture agréable en bouche. Assurez-vous de bien maîtriser la chaleur de votre wok pour obtenir une cuisson idéale du bœuf sans qu’il ne colle à la surface.
L’utilisation d’un bon wok est essentielle pour cette recette, car il permet de saisir rapidement la viande et de conserver le croustillant des légumes tout en offrant une cuisson homogène. Il est important de bien chauffer le wok avant d’ajouter l’huile pour créer une surface antiadhésive naturelle. Cette méthode de cuisson, très prisée dans la cuisine chinoise, permet d’obtenir une viande tendre et juteuse.
Les oignons ajoutent une touche légèrement sucrée et caramélisée qui équilibre parfaitement la richesse de la viande et la salinité des sauces. Quant aux nouilles, elles absorbent toutes les saveurs et deviennent irrésistibles. Un peu de cébette ajoutée en fin de cuisson apporte une touche de fraîcheur et de croquant.
Cette recette de nouilles sautées est non seulement délicieuse mais aussi extrêmement polyvalente. Vous pouvez y ajouter des légumes supplémentaires comme des poivrons ou des carottes, selon vos goûts et les saisons. Servez ce plat avec un peu de sauce pimentée pour relever encore davantage les saveurs, et vous aurez un repas complet et satisfaisant en un rien de temps.
Ingrédients :
- 300 g de bœuf mariné (flanchet, ribeye, ou faux-filet)
- 2 portions de nouilles aux œufs (environ 300 g)
- 1,5 c. à soupe de sauce soja
- 3 c. à soupe de sauce huître
- 3 c. à soupe d’huile d’arachide
- 1 oignon moyen, émincé
- 3 cébettes, coupées en morceaux de 5 cm
- Sel, poivre et bicarbonate de soude pour la marinade
- 2 c. à soupe de vin de cuisine chinois
- 1/2 c. à soupe de fécule de maïs
Préparation :
- Coupez le bœuf en fines tranches et faites-le mariner avec du sel, du bicarbonate, de la sauce soja, du vin de cuisine, de la fécule de maïs et du poivre. Laissez reposer 20 minutes.
- Faites cuire les nouilles dans de l’eau bouillante pendant 2-3 minutes, égouttez et réservez.
- Chauffez un wok à feu vif, ajoutez de l’huile et faites sauter le bœuf jusqu’à ce qu’il soit à moitié cuit. Ajoutez l’oignon émincé et faites revenir quelques instants.
- Incorporez les nouilles égouttées et les cébettes dans le wok. Assaisonnez avec la sauce soja et la sauce huître. Mélangez bien.
- Servez chaud, en ajustant l’assaisonnement si nécessaire.
Savourez ces nouilles sautées au bœuf et à l’oignon, un plat rapide et délicieux avec une viande tendre et une sauce savoureuse aux notes asiatiques.
