Le sauté de courgettes et champignons à la poêle est un plat d’accompagnement délicieux et sain qui sublime les saveurs des légumes frais. C’est une recette idéale pour ceux qui recherchent un accompagnement rapide à préparer, sans pour autant sacrifier le goût et la qualité des ingrédients. Ce plat est particulièrement apprécié pour son mélange harmonieux de textures : les courgettes sont tendres et légèrement croquantes, tandis que les champignons apportent une profondeur de saveur avec leur goût terreux et umami.
Cette recette est parfaite pour accompagner des viandes grillées, du poisson ou même pour être dégustée seule avec une tranche de pain frais. Elle convient également aux régimes végétariens et peut être ajustée pour s’adapter à un régime sans gluten en vérifiant les ingrédients utilisés. Les herbes aromatiques fraîches telles que le thym, l’origan ou le persil ajoutent une touche de fraîcheur et de vivacité au plat, ce qui en fait une option polyvalente pour toute occasion.
La simplicité de cette recette en fait un incontournable pour les repas de semaine. Vous pouvez également personnaliser ce sauté en y ajoutant d’autres légumes de saison, comme des poivrons ou des épinards, pour une touche de couleur supplémentaire. La clé du succès de ce plat réside dans la cuisson à la poêle qui permet de conserver la texture et les nutriments des légumes tout en rehaussant leur goût.
L’ajout de parmesan râpé en fin de cuisson apporte une note de gourmandise qui séduira les amateurs de fromages. Ce plat est également délicieux servi chaud ou à température ambiante, ce qui le rend pratique pour les pique-niques ou les repas en plein air. De plus, c’est une recette qui peut être préparée à l’avance et réchauffée juste avant de servir, ce qui la rend très pratique pour les dîners avec des invités.
Ingrédients :
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 3 cuillères à soupe de beurre, divisées
- 2 petites courgettes, coupées en fines demi-lunes
- Sel et poivre, au goût
- 1 petit oignon jaune, finement émincé
- 500 g de petits champignons de Paris, nettoyés et séchés
- 3 à 4 gousses d’ail, hachées
- 2 cuillères à café d’herbes fraîches hachées (thym, origan)
- 60 ml de bouillon de légumes
- Persil frais haché et parmesan râpé, pour garnir
Préparation :
- Préparation des courgettes : Chauffez l’huile d’olive et ½ cuillère à soupe de beurre dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez les tranches de courgettes, assaisonnez de sel et de poivre, et faites cuire pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Retirez les courgettes de la poêle et réservez. Essuyez la poêle si nécessaire.
- Cuisson des champignons : Remettez la poêle sur le feu et ajoutez le reste du beurre. Faites fondre le beurre à feu moyen-vif, puis ajoutez l’oignon et faites-le cuire pendant 2 minutes jusqu’à ce qu’il soit légèrement ramolli.
- Ajout des champignons : Ajoutez les champignons dans la poêle et faites-les cuire pendant 5 à 7 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dorés.
- Assaisonnement : Incorporez l’ail et les herbes hachées, puis faites cuire pendant 20 secondes supplémentaires pour libérer leurs arômes.
- Mélange des légumes : Remettez les courgettes dans la poêle avec les champignons, mélangez bien et laissez cuire pendant 1 minute pour réchauffer le tout.
- Ajout du bouillon : Versez le bouillon de légumes dans la poêle et laissez cuire pendant 2 minutes jusqu’à ce que le liquide réduise légèrement.
- Finition : Retirez du feu, goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Garnissez de persil frais et de parmesan râpé avant de servir chaud.
Un sauté de courgettes et champignons délicieux, rapide à préparer, idéal en accompagnement. Rehaussé d’herbes fraîches et de parmesan.
