Le pain brioché à l’ail, aux herbes et au fromage est un véritable délice pour les amateurs de pain fait maison. Cette recette combine une pâte moelleuse et aérée avec une garniture riche en saveurs d’ail, de fines herbes et de fromage fondant. Parfait pour accompagner une soupe, un plat de pâtes, ou tout simplement à déguster seul, ce pain est idéal pour les repas en famille ou pour impressionner vos invités lors d’un dîner.
L’utilisation d’herbes fraîches comme le persil, le basilic et le romarin donne à ce pain une touche méditerranéenne irrésistible, tandis que le mélange de fromages fondus ajoute une onctuosité et un goût savoureux incomparable. C’est un pain qui nécessite un peu de patience pour le levage, mais le résultat en vaut largement l’attente. Le parfum qui emplit votre cuisine pendant la cuisson est un avant-goût de ce plaisir gourmand.
Ce pain à effeuiller est aussi très convivial ; sa présentation sous forme de tranches empilées invite à le partager de manière informelle, chacun se servant selon ses envies. Il est aussi possible de le préparer à l’avance et de le congeler pour le cuire au moment voulu, une solution pratique pour s’organiser.
La réalisation de la pâte demande un bon pétrissage pour obtenir une texture élastique et légère. Ensuite, il suffit d’étaler, d’assaisonner généreusement, et d’empiler les tranches avant de laisser lever une dernière fois. Le pain est ensuite cuit jusqu’à obtenir une croûte dorée et croustillante, tandis que l’intérieur reste tendre et parfumé.
Pour une touche encore plus personnelle, n’hésitez pas à varier les fromages ou à ajouter des noix pour un croquant supplémentaire. Ce pain est la combinaison parfaite entre rusticité et raffinement, un incontournable pour tous les amoureux de pain maison et de saveurs authentiques.
Ingrédients :
- 500g de farine
- 1/2 cuillère à soupe de levure sèche
- 1/2 cuillère à soupe de sel
- 1/2 cuillère à soupe de sucre
- 1/2 cuillère à café d’améliorant pour pain (facultatif)
- 325ml d’eau à température ambiante
- 1/2 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail, écrasée
- 1/3 tasse de persil frais haché
- 1/3 tasse de basilic frais haché
- 1/4 tasse de feuilles de romarin hachées
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 200g de fromage râpé (mélange de fromage frais et fromage type Comté)
Préparation :
- Préparer la pâte : Mélangez la farine, la levure, le sel, le sucre et l’améliorant pour pain dans un grand bol. Ajoutez la moitié de l’eau et mélangez, puis ajoutez progressivement le reste de l’eau en continuant de mélanger jusqu’à ce que la pâte se forme en boule.
- Pétrissage : Transférez la pâte sur un plan de travail fariné, ajoutez l’huile d’olive et pétrissez jusqu’à obtenir une texture lisse et élastique. Couvrez la pâte et laissez-la lever dans un endroit chaud jusqu’à ce qu’elle double de volume (environ 1 à 1,5 heures).
- Façonnage : Après le levage, abaissez la pâte et divisez-la en deux rectangles. Étalez du beurre fondu sur chaque rectangle, parsemez d’ail écrasé, d’herbes et de fromage râpé. Découpez chaque rectangle en bandes, puis en carrés.
- Assemblage : Superposez les carrés de pâte et placez-les verticalement dans un moule à cake préalablement graissé. Couvrez et laissez lever à nouveau pendant 30 minutes.
- Cuisson : Préchauffez le four à 190°C. Enfournez le pain pour environ 55 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit bien doré. Laissez reposer 10 minutes avant de démouler et de servir chaud.
Pain brioché à l’ail, herbes et fromage : un pain moelleux et savoureux à partager, parfait pour accompagner vos repas ou à déguster seul.
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