Rien n’évoque mieux les côtes battues par les vents que l’odeur réconfortante d’une chaudrée de fruits de mer mijotant doucement sur le feu. Ce plat emblématique, aux origines maritimes, rassemble les meilleurs trésors de la mer dans un bol crémeux et savoureux. Il est idéal pour les soirées fraîches où l’on cherche à se réchauffer tout en savourant les saveurs délicates et subtiles des fruits de mer. Que vous viviez près de l’océan ou au cœur des terres, cette recette vous transporte immédiatement sur les rivages, là où les vagues et les embruns règnent en maîtres.
La chaudrée de fruits de mer, avec sa texture riche et onctueuse, est le plat parfait pour impressionner vos invités lors d’un dîner ou simplement pour se faire plaisir. Chaque cuillerée offre un mélange harmonieux de saveurs, où le poisson tendre se mêle à la douceur des pommes de terre, la fraîcheur des légumes et la richesse de la crème. Le secret de cette recette réside dans le choix des ingrédients : des produits frais de qualité, des herbes aromatiques qui viennent sublimer le tout, et une cuisson douce qui permet à chaque élément de libérer ses arômes.
Préparer une chaudrée de fruits de mer peut sembler intimidant, mais avec cette recette simple et détaillée, vous vous surprendrez à réaliser un plat digne des meilleures tables de bord de mer. La touche d’Old Bay seasoning et de thym apporte une dimension aromatique supplémentaire, tout en respectant l’authenticité de ce classique culinaire. Le blanc de raisin, quant à lui, ajoute une subtile note sucrée qui équilibre parfaitement le tout, sans jamais dominer les autres saveurs.
Ce plat se prête également à de nombreuses variations. Vous pouvez choisir vos poissons et fruits de mer préférés selon la saison ou vos envies. Du cabillaud délicat aux coquilles Saint-Jacques en passant par les crevettes juteuses, chaque bouchée est une explosion de saveurs marines. Accompagnez ce chowder d’un pain croûté pour profiter pleinement de la sauce crémeuse, et n’oubliez pas de le garnir d’une touche de persil frais pour une finition colorée et parfumée.
Qu’il s’agisse d’un repas en famille, d’un dîner romantique ou d’une célébration entre amis, cette chaudrée de fruits de mer est un véritable voyage culinaire. Sa richesse et sa complexité en font un plat réconfortant et festif, idéal pour toutes les occasions. Alors, laissez-vous tenter par cette recette et laissez l’océan envahir votre cuisine !
Ingrédients :
- 60g de beurre
- 1 oignon moyen, coupé en dés
- 1 cuillère à café d’assaisonnement Old Bay
- ¼ cuillère à café de thym
- 30g de farine tout usage
- 1 branche de céleri, tranchée
- 1 carotte, tranchée
- 450g de pommes de terre, pelées et coupées en dés
- 120g de maïs
- 1,25 litre de bouillon de fruits de mer ou de poulet
- 120ml de jus de raisin blanc
- 225g de poisson blanc (comme le cabillaud, le saumon, le tilapia ou l’églefin), coupé en morceaux
- 225g de pétoncles
- 340g de crevettes, décortiquées et déveinées
- 185g de palourdes hachées, en conserve et égouttées
- 500ml de crème épaisse
- 1 cuillère à soupe de persil haché
Préparation :
- Préparer les légumes :
Dans une grande marmite, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez l’oignon coupé en dés et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide, environ 5 minutes. - Faire le roux :
Incorporez l’assaisonnement Old Bay et le thym. Saupoudrez la farine et faites cuire pendant 1 à 2 minutes, en remuant constamment pour éviter que le mélange ne brûle. - Ajouter les légumes et le bouillon :
Ajoutez le céleri, la carotte, les pommes de terre et le maïs dans la marmite. Versez le bouillon de fruits de mer ou de poulet et le jus de raisin blanc, en remuant bien pour bien mélanger les ingrédients. - Cuisson :
Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres. - Incorporer les fruits de mer :
Ajoutez le poisson blanc, les pétoncles, les crevettes et les palourdes dans la marmite. Laissez mijoter pendant 5 à 7 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que les fruits de mer soient cuits. - Finaliser le chowder :
Incorporez la crème épaisse et laissez mijoter pendant encore 5 minutes pour bien amalgamer les saveurs. Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût. Garnissez de persil haché avant de servir chaud.
Savourez cette chaudrée de fruits de mer crémeuse, un classique réconfortant avec des poissons, des crevettes, des pétoncles et des palourdes.
