La cuisine chinoise regorge de secrets bien gardés pour rendre les viandes les plus dures incroyablement tendres et savoureuses. Cette recette de bœuf sauté est l’exemple parfait de la manière dont quelques techniques simples peuvent transformer une coupe de viande ordinaire en un plat exquis. Imaginez un bœuf tendre et juteux, sauté rapidement avec des poivrons colorés et des oignons, le tout enrobé d’une sauce piquante et sucrée. Ce plat est non seulement rapide à préparer, mais il est également incroyablement satisfaisant.
En utilisant du bicarbonate de soude pour attendrir la viande, vous vous assurez que chaque morceau de bœuf sera doux et se fondra littéralement dans la bouche. Cette méthode, bien que peu connue en dehors de l’Asie, est un incontournable pour quiconque souhaite maîtriser l’art du sauté. L’ajout de poivrons et d’oignons apporte non seulement de la texture, mais aussi une explosion de couleurs qui rendent ce plat aussi agréable à l’œil qu’au palais.
La sauce qui accompagne ce bœuf est un équilibre parfait entre le piquant et le sucré, grâce à l’utilisation de vinaigre balsamique, de sauce chili, et de piment rouge en flocons. Chaque ingrédient a été soigneusement choisi pour compléter les autres, créant ainsi une harmonie de saveurs dans chaque bouchée. Ce plat est parfait pour un dîner en semaine lorsque le temps est compté, mais que vous ne voulez pas faire de compromis sur la qualité ou le goût.
Que vous soyez un amateur de cuisine chinoise ou simplement à la recherche d’une nouvelle recette à ajouter à votre répertoire, ce bœuf sauté est une excellente option. Il est suffisamment simple pour les cuisiniers débutants, mais ses résultats sont dignes d’un chef. Et avec quelques ajustements, vous pouvez facilement personnaliser ce plat selon vos préférences ou ce que vous avez sous la main.
Préparez-vous à impressionner vos proches avec cette recette qui pourrait bien devenir un incontournable de vos repas hebdomadaires. Avec du riz blanc vapeur ou des nouilles chinoises en accompagnement, ce bœuf sauté aux poivrons est un véritable festin pour les sens. Bon appétit et bonne cuisine !
Ingrédients :
- 500g de bœuf (de préférence une coupe tendre pour sauté comme le filet)
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 oignon, émincé
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1/2 poivron rouge, coupé en lanières
- 1/2 poivron vert, coupé en lanières
Pour la Sauce :
- 1 grosse gousse d’ail ou 2 petites, hachées
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de sucre
- 1/2 cuillère à café de poivre noir
- 1/4 cuillère à café de piment rouge en flocons (ajustez selon votre préférence de piquant)
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de sauce chili (ajoutez plus ou moins selon votre goût)
Préparation :
- Préparation du Bœuf :
Coupez le bœuf en fines tranches. Placez-le dans un bol et saupoudrez de bicarbonate de soude. Mélangez pour bien enrober. Laissez reposer pendant environ 15-20 minutes. Cela aidera à rendre la viande plus tendre. - Préparation de la Sauce :
Dans un petit bol, mélangez l’ail haché, le sel, le sucre, le poivre noir, les flocons de piment rouge, le vinaigre balsamique, l’huile d’olive et la sauce chili. Réservez. - Cuisson :
Dans une grande poêle ou un wok, faites chauffer le beurre à feu moyen-élevé. Ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajoutez les lanières de poivron et continuez à faire sauter pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore croquants. Ajoutez ensuite la viande de bœuf (rincée et égouttée si vous avez utilisé du bicarbonate de soude) dans la poêle. Faites sauter rapidement jusqu’à ce que la viande soit cuite selon votre préférence (environ 3-4 minutes pour une cuisson à point). - Assaisonnement :
Versez la sauce préparée sur la viande et les légumes dans la poêle. Mélangez bien pour enrober tous les ingrédients de la sauce. Laissez mijoter pendant quelques minutes pour permettre à la sauce de s’imprégner des saveurs. - Service :
Servez le bœuf sauté aux poivrons chaud, accompagné de riz cuit ou de nouilles chinoises. Garnissez éventuellement de coriandre fraîche ou de ciboule hachée. Bon appétit !
Découvrez le secret pour un bœuf tendre en 5 minutes avec cette recette chinoise savoureuse et rapide. Parfait pour un dîner en semaine !
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