L’été est une saison où les légumes frais abondent et les courgettes, tout particulièrement, sont à l’honneur dans de nombreuses cuisines françaises. Ce légume versatile, avec sa texture délicate et son goût subtil, se prête à une variété de préparations. Aujourd’hui, je vous propose une recette simple mais délicieuse qui met en valeur la courgette avec des oignons et de l’ail. C’est un accompagnement parfait pour un dîner léger ou un barbecue en plein air.
Cette recette de courgettes sautées aux oignons et à l’ail est non seulement rapide à préparer, mais elle est aussi pleine de saveurs. Les oignons caramélisés apportent une douceur et une profondeur qui se marient parfaitement avec la saveur douce et légèrement sucrée des courgettes. L’ail, quant à lui, ajoute une touche piquante qui relève l’ensemble du plat.
Le secret de cette recette réside dans la préparation des courgettes. Avant de les faire sauter, il est essentiel de retirer une partie de l’eau qu’elles contiennent. Pour cela, on les fait dégorger avec un peu de sel pendant environ deux heures. Cette étape permet d’éviter que les courgettes ne rendent trop d’eau à la cuisson, garantissant ainsi une texture plus ferme et plus savoureuse.
Le choix des ingrédients est également important. Des courgettes fraîches, un oignon bien croquant, et de l’ail en quantité généreuse sont essentiels pour réussir cette recette. L’utilisation d’une combinaison d’huile d’olive et de beurre pour la cuisson permet d’obtenir un goût riche et équilibré.
Pour finir, servez ces courgettes sautées avec des viandes grillées, du poisson ou même en accompagnement d’une quiche ou d’une tarte salée. Ce plat est si polyvalent qu’il trouvera facilement sa place dans n’importe quel repas estival.
Ingrédients :
- 1 courgette moyenne ou un mélange de courgettes et de courges d’été, coupées en fines tranches
- 1 oignon moyen, tranché finement
- 1 cuillère à soupe bien remplie d’ail haché (en pot)
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de beurre
- Sel et poivre au goût
- Une bonne pincée de sel pour faire dégorger les courgettes
Préparation :
- Préparation des courgettes : Placez les tranches de courgettes dans une passoire. Saupoudrez-les généreusement de sel et placez une petite assiette sur le dessus pour exercer une légère pression. Laissez dégorger pendant au moins 2 heures.
- Cuisson : Faites chauffer une poêle robuste (idéalement en fonte) à feu moyen. Ajoutez l’huile d’olive et le beurre dans la poêle chaude, puis ajoutez les courgettes égouttées, l’oignon, l’ail, le sel et le poivre. Faites sauter jusqu’à ce que l’oignon soit caramélisé et les courgettes tendres, en remuant fréquemment.
- Service : Servez immédiatement en accompagnement de vos plats préférés.
Courgettes sautées aux oignons et à l’ail, un accompagnement estival simple et délicieux. Parfait pour les grillades et les dîners légers.
