Les courgettes, souvent sous-estimées en cuisine, sont pourtant des légumes extrêmement polyvalents qui se prêtent à une multitude de préparations. Que ce soit en ratatouille, en soupe ou simplement sautées, elles apportent toujours une touche de fraîcheur à nos plats. Dans cette recette, nous allons sublimer les courgettes en les préparant de manière gratinée avec du fromage, une association gourmande qui séduira les amateurs de légumes autant que les plus gourmands.
Ce plat est parfait pour accompagner une viande grillée ou pour être servi en entrée légère. Le mariage des courgettes avec un mélange de mozzarella et de parmesan crée une texture fondante et un goût irrésistible. En ajoutant quelques feuilles de basilic frais et une pincée de piment, vous obtiendrez une explosion de saveurs en bouche, tout en conservant une certaine simplicité dans la préparation.
La cuisson des courgettes de cette manière permet également de conserver leurs bienfaits nutritionnels. Riches en vitamines et minéraux, elles sont pauvres en calories et en graisses, ce qui en fait un choix idéal pour un repas équilibré. De plus, le fromage apporte une source intéressante de calcium et de protéines, essentiels pour une alimentation saine.
Cette recette est facile à réaliser et ne nécessite que peu d’ingrédients, tout en offrant un résultat visuellement attrayant et délicieux. C’est une excellente manière de faire manger des légumes aux enfants, en les enrobant d’une couche dorée de fromage fondu. Vous pouvez également varier les plaisirs en essayant différents types de fromages selon vos goûts.
Le secret de cette recette réside dans la pré-cuisson des courgettes, qui permet de les rendre moelleuses tout en conservant une légère fermeté. Le passage au four finalise la cuisson en gratinant parfaitement le fromage, pour un plat qui allie croquant, fondant et saveurs délicates.
Ingrédients :
- 2 courgettes moyennes
- 1 cuillère à café de sel
- 4 gousses d’ail finement hachées ou râpées
- 1/4 cuillère à café de piment rouge écrasé (optionnel)
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge, divisées
- 2 oz de mozzarella râpée (environ 1/2 tasse)
- 1 oz de parmesan finement râpé (environ 1/2 tasse)
- 2 cuillères à soupe de basilic frais déchiré
Préparation :
- Préparation des courgettes : Coupez chaque courgette en deux dans le sens de la longueur pour obtenir quatre “steaks” de courgettes. À l’aide d’un couteau bien aiguisé, incisez légèrement la chair des courgettes en formant un motif quadrillé, sans couper jusqu’à la peau. Assaisonnez les courgettes sur le côté incisé avec une cuillère à café de sel et laissez-les reposer pendant environ 15 minutes pour permettre à l’humidité de sortir.
- Cuisson de l’ail : Placez une grille au centre du four et préchauffez-le à 220°C. Dans une grande poêle à feu moyen, faites chauffer deux cuillères à soupe d’huile d’olive. Ajoutez l’ail haché et le piment rouge écrasé, si vous en utilisez, et faites revenir pendant 1 à 2 minutes jusqu’à ce que l’ail soit parfumé et légèrement doré. Retirez du feu et transférez l’huile parfumée à l’ail dans un petit bol.
- Cuisson des courgettes : Essuyez les courgettes avec du papier absorbant pour enlever l’excès de sel et d’eau. Faites chauffer une autre cuillère à soupe d’huile d’olive dans la même poêle à feu moyen-élevé. Disposez deux moitiés de courgettes côté chair vers le bas dans la poêle et faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient dorées, environ 2 à 3 minutes. Transférez les courgettes sur une plaque de cuisson, côté chair vers le haut. Répétez l’opération avec les deux autres moitiés de courgettes et la dernière cuillère à soupe d’huile d’olive.
- Gratinage : Badigeonnez les courgettes avec l’huile parfumée à l’ail. Enfournez pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que les courgettes soient tendres. Saupoudrez-les ensuite de mozzarella et de parmesan râpés.
- Finition : Allumez le gril du four et faites gratiner les courgettes jusqu’à ce que le fromage soit fondu et doré, environ 2 à 3 minutes. Surveillez attentivement pour éviter que le fromage ne brûle.
- Service : Disposez les courgettes gratinées sur un plat de service. Parsemez de basilic frais et ajoutez une pincée supplémentaire de piment rouge écrasé si désiré. Servez immédiatement en accompagnement ou en entrée.
Courgettes gratinées au fromage : un accompagnement savoureux et fondant, parfait pour sublimer vos repas. Prêt en moins d’une heure.
