Le velouté de courgettes est une recette simple et réconfortante qui allie la douceur des courgettes à la texture onctueuse d’une soupe bien mixée. Parfait pour les soirées fraîches ou en entrée lors d’un repas, ce velouté se distingue par sa légèreté et sa simplicité de préparation. Il constitue une excellente manière de savourer les courgettes de manière différente, en les sublimant par quelques ingrédients de base que l’on trouve souvent dans nos placards.
Ce velouté est idéal pour mettre en valeur les courgettes, un légume de saison souvent sous-estimé. La clé du succès réside dans la cuisson douce des légumes, qui permet de conserver toutes leurs saveurs tout en facilitant leur mixage en une purée lisse et soyeuse. L’ajout d’une pomme de terre apporte une consistance légèrement plus épaisse, parfaite pour un velouté réconfortant.
L’huile d’olive utilisée pour faire revenir l’oignon et l’ail apporte une base aromatique essentielle, qui se marie parfaitement avec la douceur des courgettes. Le thym, quant à lui, ajoute une note herbacée subtile qui vient équilibrer les saveurs, tandis que la crème fraîche, si vous choisissez de l’incorporer, offre une touche d’onctuosité supplémentaire, rendant ce velouté encore plus gourmand.
Servir ce velouté avec quelques herbes fraîches et un filet d’huile d’olive extra vierge en finition ajoutera non seulement de la saveur mais aussi une touche de couleur qui ravira les yeux. Ce velouté se marie très bien avec du pain grillé ou des croûtons, qui apporteront une texture croustillante contrastant avec la douceur de la soupe.
Ce plat est non seulement délicieux, mais il est également sain et nutritif. Les courgettes sont riches en vitamines et en minéraux, tandis que le bouillon de légumes ajoute une profondeur de saveur sans alourdir la recette. Ce velouté est donc parfait pour un repas léger, tout en offrant une sensation de satiété grâce à sa texture veloutée.
Ingrédients :
Pour 4 personnes :
- 4 courgettes moyennes, coupées en morceaux
- 1 oignon, émincé
- 2 gousses d’ail, émincées
- 1 pomme de terre, épluchée et coupée en dés
- 1 litre de bouillon de légumes
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 100 ml de crème fraîche (optionnel)
- 1 cuillère à café de thym séché
- Sel et poivre au goût
Préparation :
- Préparation des légumes : Dans une grande casserole, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et l’ail, puis faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres et parfumés, sans les laisser brunir.
- Ajout des courgettes et pommes de terre : Incorporez les morceaux de courgettes et la pomme de terre dans la casserole. Faites revenir le tout pendant environ 5 minutes, en remuant régulièrement pour bien enrober les légumes d’huile et d’aromates.
- Préparation du bouillon : Versez le bouillon de légumes dans la casserole, ajoutez le thym séché, puis portez à ébullition. Une fois l’ébullition atteinte, réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres.
- Mixage du velouté : Utilisez un mixeur plongeant pour mixer les légumes directement dans la casserole jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène. Si vous n’avez pas de mixeur plongeant, transférez le mélange en plusieurs fois dans un blender.
- Finition : Si vous souhaitez un velouté encore plus crémeux, incorporez la crème fraîche à ce stade, puis mélangez bien. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre préférence.
- Service : Servez le velouté de courgettes bien chaud, décoré de quelques herbes fraîches comme du basilic ou du persil, et accompagné de croûtons ou de tranches de pain grillé.
Préparez un délicieux velouté de courgettes onctueux et réconfortant, agrémenté de crème fraîche et de thym. Parfait pour un repas léger et savoureux.
