Les choux de Bruxelles sont souvent des légumes mal aimés, pourtant, lorsqu’ils sont bien préparés, ils peuvent se révéler incroyablement savoureux. Cette recette de choux de Bruxelles sautés à l’ail et au parmesan transforme ces petits choux en un plat irrésistible, croustillant à l’extérieur et fondant à l’intérieur. Parfait pour accompagner une viande grillée ou pour être servi seul en entrée, ce plat met en valeur le côté légèrement sucré des choux de Bruxelles, sublimé par la richesse du parmesan et le parfum délicat de l’ail.
Les choux de Bruxelles, bien qu’ils soient riches en nutriments, peuvent avoir une amertume naturelle qui peut rebuter certains. Cependant, lorsqu’ils sont sautés à la poêle avec de l’huile d’olive et du beurre, cette amertume disparaît presque totalement, laissant place à une saveur douce et agréable. Le secret de cette recette réside dans la cuisson, qui permet aux choux de Bruxelles de développer une belle coloration dorée, ajoutant ainsi une texture croquante qui contraste à merveille avec leur cœur tendre.
L’ajout de parmesan en fin de cuisson apporte non seulement une saveur umami incomparable, mais il aide aussi à créer une légère croûte croustillante sur les choux de Bruxelles. De plus, l’ail, légèrement doré dans le beurre, rehausse l’ensemble du plat avec une note parfumée qui séduira même les plus réticents.
Cette recette est idéale pour un repas de semaine rapide et facile, tout en étant suffisamment sophistiquée pour être servie lors d’un dîner entre amis. En seulement 20 minutes, vous pouvez préparer un accompagnement qui épatera vos convives par sa simplicité et sa richesse en saveurs.
Enfin, pour ceux qui souhaitent varier les plaisirs, une touche de vinaigre balsamique en fin de cuisson peut apporter une dimension supplémentaire au plat, en ajoutant une légère acidité qui équilibrera parfaitement le gras du beurre et du parmesan. N’hésitez pas à expérimenter et à ajuster les assaisonnements selon vos goûts pour faire de ce plat le vôtre.
Ingrédients :
Pour 4 portions :
- 700 g de choux de Bruxelles
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de sel, ou au goût
- 1/4 cuillère à café de poivre noir, ou au goût
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 2 cuillères à café d’ail émincé
- 25 g de parmesan râpé
Préparation :
- Préparation des choux de Bruxelles : Coupez les extrémités des choux de Bruxelles et retirez les feuilles extérieures abîmées. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
- Sauter les choux de Bruxelles : Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les choux de Bruxelles et mélangez-les pour bien les enrober d’huile. Assaisonnez avec le sel et le poivre.
- Cuisson : Laissez les choux de Bruxelles cuire sans les remuer pendant environ 6 à 8 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés d’un côté. Remuez-les ensuite et laissez cuire encore 6 à 8 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres à la fourchette.
- Ajout de l’ail et du parmesan : Ajoutez le beurre et l’ail émincé dans la poêle. Remuez jusqu’à ce que le beurre soit complètement fondu et que l’ail soit parfumé. Incorporez ensuite le parmesan râpé et faites cuire encore 1 à 2 minutes.
- Service : Servez immédiatement en accompagnement ou en entrée, avec éventuellement un filet de vinaigre balsamique pour un goût plus complexe.
Savourez nos choux de Bruxelles sautés à l’ail et parmesan, croustillants et tendres à la fois, prêts en seulement 20 minutes. Idéal pour un repas rapide.
