Le gâteau moelleux au citron est un véritable hymne à la fraîcheur et à la légèreté, idéal pour les amateurs de desserts parfumés et acidulés. Ce gâteau se distingue par sa texture tendre et humide, qui fond littéralement en bouche, tout en libérant une explosion de saveurs citronnées. Parfait pour une pause gourmande ou pour conclure un repas sur une note légère, ce gâteau est à la fois simple à réaliser et absolument délicieux.
L’utilisation de citrons non traités est essentielle dans cette recette pour capturer toute l’intensité de leur arôme. Le zeste apporte une légère amertume qui équilibre parfaitement la douceur du sucre, tandis que le jus de citron infuse la pâte de son acidité délicate. C’est ce mariage harmonieux entre acidité et douceur qui rend ce gâteau si spécial et apprécié.
La préparation de ce gâteau ne nécessite que quelques ingrédients de base que l’on trouve facilement dans toutes les cuisines. Cependant, le secret de sa réussite réside dans le soin apporté à chaque étape : le beurre doit être bien crémeux pour une texture fondante, et les œufs doivent être ajoutés un à un pour garantir une pâte homogène et légère. Enfin, la cuisson à basse température permet au gâteau de cuire uniformément tout en préservant son moelleux.
Ce gâteau est parfait tel quel, mais il peut également être agrémenté d’une simple décoration de sucre glace tamisé ou de fines tranches de citron disposées sur le dessus pour une touche visuelle supplémentaire. Il s’accompagne merveilleusement bien d’une tasse de thé ou de café, et peut être servi à toute heure de la journée, du petit-déjeuner au dessert.
La polyvalence de cette recette permet également d’en faire la base de nombreuses variations : vous pouvez y ajouter des graines de pavot pour une touche croquante, ou remplacer une partie du jus de citron par du jus d’orange pour un goût plus doux. Quelle que soit la version choisie, ce gâteau moelleux au citron deviendra sans aucun doute un de vos classiques, à préparer encore et encore.
Ingrédients :
- 125 g de beurre
- 125 g de sucre
- 125 g de farine
- 2 œufs
- 2 citrons non traités
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
Préparation :
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Dans un grand saladier, fouettez le beurre mou avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux et homogène. Ajoutez les œufs un par un, en mélangeant bien après chaque ajout pour une pâte légère.
- Râpez finement le zeste des deux citrons et pressez-en le jus. Incorporez le zeste et le jus à la préparation, puis mélangez soigneusement pour bien répartir les arômes.
- Dans un autre bol, mélangez la farine tamisée, la levure chimique et la pincée de sel. Incorporez progressivement ce mélange sec à la préparation liquide, en remuant légèrement jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Beurrez et sucrez légèrement un moule à charnière de 18 à 22 cm de diamètre. Versez-y la pâte et étalez-la uniformément.
- Enfournez pour 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que le gâteau soit doré et qu’une lame de couteau insérée en son centre en ressorte propre.
- Laissez le gâteau refroidir dans le moule pendant environ 10 minutes avant de le démouler délicatement. Laissez-le refroidir complètement avant de servir.
Ce gâteau moelleux au citron est un délice léger et parfumé, facile à préparer. Parfait pour les amateurs de saveurs citronnées, avec une texture tendre et humide.
