Pastéis de Nata (Tarte Portugaise)

Les Pastéis de Nata sont l’une des pâtisseries portugaises les plus emblématiques, réputées pour leur croûte feuilletée croustillante et leur garniture crémeuse et délicieusement parfumée. Originaires du quartier de Belém à Lisbonne, ces petites tartes sont appréciées bien au-delà des frontières du Portugal et sont devenues un véritable symbole de la gastronomie portugaise. À chaque bouchée, vous êtes transporté dans les ruelles pavées de Lisbonne, où l’odeur des pâtisseries fraîchement sorties du four embaume l’air.

La préparation des Pastéis de Nata peut sembler complexe, mais avec cette recette simplifiée, vous pourrez les réaliser chez vous tout en obtenant un résultat digne des meilleures pâtisseries portugaises. La clé réside dans la pâte feuilletée, qui doit être croustillante et légère, et la crème pâtissière, qui doit être riche et onctueuse. Les arômes subtils de cannelle et de citron ajoutent une touche de raffinement à cette douceur, tout en respectant la tradition.

Pour obtenir la texture et le goût parfaits, il est important de respecter certaines étapes clés, notamment l’infusion du lait avec la cannelle et le zeste de citron, qui parfume délicatement la crème. La cuisson à haute température permet de caraméliser le dessus des tartelettes, leur donnant cette belle couleur dorée caractéristique. Servies tièdes ou à température ambiante, ces tartelettes sont irrésistibles.

Que ce soit pour un dessert sophistiqué ou un simple goûter, les Pastéis de Nata sont toujours une excellente idée. Leur petite taille les rend parfaits pour être dégustés avec un café ou un thé. Une fois que vous aurez goûté à la version maison de ces délicieuses tartelettes, vous ne pourrez plus vous en passer. Elles sont aussi une merveilleuse façon de partager un peu de culture portugaise avec vos proches.

Ingrédients :

1 pâte feuilletée prête à l’emploi
250 ml de lait
100 g de sucre
3 jaunes d’œufs
30 g de farine
1 c. à café d’extrait de vanille
1 bâton de cannelle (optionnel)
Zeste d’un citron (optionnel)

Préparation :

Préchauffage du Four : Préchauffez votre four à 220°C.
Préparation de la Pâte : Déroulez la pâte feuilletée et découpez-la en cercles pour tapisser des moules à muffins ou des moules à tartelettes.
Infusion du Lait : Dans une casserole, faites chauffer le lait avec le bâton de cannelle et le zeste de citron (si utilisé) jusqu’à ébullition. Retirez du feu et laissez infuser pendant 10 minutes. Retirez le bâton de cannelle et le zeste.
Préparation de la Crème : Dans un bol, mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre et la farine jusqu’à obtenir un mélange lisse.
Mélange de la Crème : Versez lentement le lait chaud sur le mélange d’œufs tout en fouettant. Remettez le mélange dans la casserole et chauffez à feu moyen en remuant jusqu’à ce qu’il épaississe, environ 5 à 7 minutes. Ajoutez l’extrait de vanille.
Montage des Tartelettes : Versez la crème dans les fonds de pâte feuilletée.
Cuisson : Enfournez pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce que les tartelettes soient bien dorées et que la crème soit légèrement caramélisée sur le dessus.
Refroidissement : Laissez refroidir avant de déguster.

Découvrez la recette authentique des Pastéis de Nata, ces délicieuses tartelettes portugaises à la crème pâtissière et à la pâte feuilletée croustillante.