Il y a des moments où notre estomac réclame quelque chose de doux mais tout aussi satisfaisant. Une soupe de légumes bien préparée est idéale pour répondre à ce besoin, surtout lorsqu’elle est riche en vitamines, minéraux et hydratation. Elle apporte une nutrition essentielle tout en étant délicate pour le système digestif, offrant ainsi un soulagement réconfortant. Que ce soit pour réchauffer les cœurs en hiver ou apaiser les maux de ventre, cette soupe est une solution parfaite.
Les légumes sont les héros silencieux de cette recette. Ils apportent non seulement des saveurs variées, mais aussi une gamme de nutriments qui contribuent au bien-être général. Le choix des légumes dans cette soupe n’est pas aléatoire : chaque ingrédient joue un rôle dans la santé digestive et l’apport en fibres, indispensables pour un bon fonctionnement intestinal.
La simplicité de la préparation rend cette soupe accessible à tous, même aux cuisiniers débutants. Pas besoin d’être un expert en cuisine pour réussir cette recette ; il suffit de suivre les étapes et de laisser les ingrédients faire le travail. La cuisson lente des légumes dans un bouillon parfumé permet aux saveurs de se marier harmonieusement, créant ainsi un plat à la fois nourrissant et plein de saveurs.
Cette soupe est également très adaptable. Vous pouvez y ajouter d’autres légumes de saison ou substituer ceux que vous avez sous la main. Le secret réside dans l’équilibre des saveurs et des textures, que vous pouvez ajuster selon vos préférences. Une touche de citron en fin de cuisson apporte une note de fraîcheur, et le persil frais en garniture ajoute une touche de couleur et de saveur.
Enfin, cette soupe est plus qu’un simple plat ; elle est un véritable remède naturel. Que vous soyez en convalescence ou que vous ayez simplement envie de quelque chose de sain et réconfortant, cette soupe de légumes est un excellent choix. Elle est légère, nutritive et délicieuse, parfaite pour toute occasion.
Ingrédients :
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon, finement haché
- 2 gousses d’ail, émincées
- 2 carottes, pelées et coupées en dés
- 2 branches de céleri, coupées en dés
- 1 courgette, coupée en dés
- 1 patate douce, pelée et coupée en dés
- 1 tasse de haricots verts, coupés en morceaux de 2,5 cm
- 1 tasse de chou kale ou d’épinards, hachés
- 1 boîte de tomates en dés (400 g), sans sel ajouté
- 6 tasses de bouillon de légumes à faible teneur en sodium
- 1 cuillère à café de thym séché
- 1 cuillère à café de basilic séché
- 1 feuille de laurier
- Sel et poivre au goût
- Jus de 1 citron (optionnel pour plus de fraîcheur)
- Persil frais, haché (pour la garniture)
Préparation :
- Sauter les aromates : Chauffez l’huile d’olive dans une grande marmite à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide, environ 5 minutes. Ajoutez l’ail émincé et faites-le cuire pendant 1 à 2 minutes supplémentaires jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
- Ajouter les légumes : Ajoutez les carottes, le céleri, la courgette, la patate douce et les haricots verts dans la marmite. Mélangez bien et laissez cuire pendant environ 5 minutes, permettant ainsi aux légumes de commencer à ramollir.
- Ajouter le bouillon et les tomates : Versez le bouillon de légumes et la boîte de tomates en dés (avec leur jus) dans la marmite. Mélangez pour bien combiner tous les ingrédients.
- Assaisonner la soupe : Ajoutez le thym séché, le basilic séché, la feuille de laurier, le sel et le poivre. Portez la soupe à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter doucement pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que tous les légumes soient tendres.
- Ajouter les légumes verts : Incorporez le chou kale ou les épinards hachés. Continuez à mijoter pendant 5 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que les légumes verts soient tendres.
- Touches finales : Goûtez la soupe et ajustez l’assaisonnement si nécessaire. Si vous souhaitez ajouter une touche de fraîcheur, incorporez le jus de citron. Retirez la feuille de laurier avant de servir.
- Servir : Servez la soupe dans des bols et garnissez de persil frais haché. Dégustez la soupe bien chaude.
Soupe de légumes réconfortante, parfaite pour apaiser l’estomac et nourrir le corps. Riche en vitamines, elle est idéale pour se remettre en forme.
