La terrine de légumes est une merveilleuse alternative aux plats traditionnels, parfaite pour ceux qui recherchent une option saine et colorée à servir en entrée ou en plat principal. Cette recette met en avant la simplicité des légumes de saison tels que les carottes, les courgettes et les courges jaunes, offrant ainsi une explosion de couleurs et de saveurs dans chaque tranche.
Ce plat est non seulement savoureux, mais aussi visuellement attrayant, ce qui en fait une excellente option pour les repas festifs ou les dîners en famille. L’association de légumes légèrement sautés avec de l’ail et des herbes fraîches, puis cuits au four dans une base d’œufs et de farine de coco, crée une texture légère et moelleuse, tout en conservant le croquant subtil des légumes.
La farine de coco, en plus d’ajouter une touche exotique, apporte également une dimension nutritive supplémentaire, tout en étant naturellement sans gluten. La présence de basilic frais dans la recette rehausse les saveurs et ajoute une note aromatique délicate qui complète parfaitement le mélange de légumes.
Cette terrine peut être préparée à l’avance, ce qui la rend idéale pour les repas de semaine ou les déjeuners sur le pouce. Servie chaude ou à température ambiante, elle peut être accompagnée d’une salade verte croquante ou d’une sauce légère pour un repas complet et équilibré.
Enfin, cette recette est adaptable selon vos préférences. Vous pouvez remplacer les légumes en fonction des saisons ou ajouter du fromage râpé pour une version encore plus gourmande. Quelle que soit votre variation, cette terrine de légumes saura plaire à coup sûr !
Ingrédients :
- 4 carottes moyennes, épluchées
- 2 courgettes moyennes
- 2 courges d’été jaunes moyennes
- 2 c. à soupe d’huile de coco
- 1 grosse gousse d’ail, finement émincée
- ½ c. à café de sel de mer
- 1/8 c. à café de poivre moulu
- 6 gros œufs
- ¼ de tasse de lait
- ¼ de tasse de farine de coco
- ½ c. à café de levure chimique
- 1 petite poignée de feuilles de basilic frais, hachées
Préparation :
- Préchauffez le four à 180°C (350°F). Tapissez un moule à cake de 9×5 pouces de papier sulfurisé et réservez.
- Coupez les carottes, les courgettes et les courges en deux dans le sens de la longueur, puis en fines tranches à l’aide d’une mandoline.
- Dans une grande poêle, chauffez l’huile de coco. Ajoutez l’ail émincé et faites revenir pendant 1 minute. Ajoutez ensuite les légumes tranchés, assaisonnez avec ¼ de c. à café de sel et tout le poivre. Faites cuire à feu moyen-doux jusqu’à ce qu’ils soient légèrement ramollis, environ 8 à 10 minutes.
- Pendant ce temps, dans un petit bol, mélangez la farine de coco, le reste du sel et la levure chimique. Dans un grand bol, battez les œufs avec le lait, puis incorporez le mélange de farine jusqu’à obtenir une pâte légèrement épaissie.
- Incorporez les légumes cuits et le basilic haché dans la pâte. Versez le mélange dans le moule préparé.
- Enfournez jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré et que le centre soit pris, environ 40 à 45 minutes. Sortez le cake du four et laissez refroidir dans le moule pendant 10 minutes. Démoulez et servez chaud ou à température ambiante.
Terrine de légumes aux carottes, courgettes et basilic, légère et savoureuse. Un plat parfait en entrée ou en plat principal, facile à préparer.
