Les tomates marinées à la mozzarella sont une véritable célébration des saveurs estivales. Ce plat simple, mais élégant, met en valeur la fraîcheur des tomates mûries au soleil et la douceur crémeuse de la mozzarella fraîche. C’est l’accompagnement idéal pour un repas léger ou une entrée qui éveille les papilles. Que ce soit pour un déjeuner en plein air ou un dîner raffiné, cette recette saura séduire vos invités par sa simplicité et ses saveurs prononcées.
L’une des particularités de ce plat réside dans la marinade. Un mélange d’huile d’olive extra-vierge, de vinaigre balsamique, et de miel apporte une touche sucrée-acidulée qui se marie parfaitement avec l’acidité naturelle des tomates. Les herbes fraîches comme le basilic et le persil ajoutent une note aromatique qui parfume délicatement chaque bouchée. Le tout est relevé par l’ail et l’oignon rouge, qui apportent une profondeur de goût sans pour autant dominer les autres ingrédients.
Pour réussir cette recette, il est essentiel de choisir des tomates de qualité, idéalement des tomates en grappe, pour leur saveur sucrée et leur chair juteuse. La mozzarella, quant à elle, doit être fraîche et d’excellente qualité pour que sa douceur contraste parfaitement avec la vivacité de la marinade. L’ajout de miel dans la marinade est optionnel, mais il permet d’adoucir le vinaigre balsamique et d’équilibrer les saveurs.
Le secret pour obtenir des tomates marinées parfaites réside dans le temps de marinade. Il est recommandé de laisser les tomates s’imprégner des saveurs pendant au moins deux heures. Cela permet aux ingrédients de se fondre harmonieusement, créant une salade riche en goût et en texture. Ce plat est également très polyvalent : il peut être servi seul en entrée, ou accompagné de tranches de pain grillé pour une version plus consistante.
Enfin, pour une présentation encore plus attrayante, n’hésitez pas à garnir les tomates marinées de quelques feuilles de basilic frais ou de persil ciselé avant de les servir. Vous pouvez également ajouter des olives noires ou des câpres pour une touche méditerranéenne supplémentaire. Ce plat, bien que simple à réaliser, est une explosion de saveurs qui saura ravir vos convives à coup sûr.
Ingrédients :
- 4-5 tomates en grappe, tranchées en rondelles de 1 cm d’épaisseur
- 1/3 tasse (85 ml) d’huile d’olive extra-vierge
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à soupe de miel (optionnel)
- 2 cuillères à soupe d’oignon rouge finement haché
- 1 grosse gousse d’ail (ou deux petites), finement hachée ou pressée
- 1 cuillère à soupe de persil frais haché, plus un peu pour la garniture
- 1 cuillère à soupe de basilic frais haché, plus un peu pour la garniture
- 1 bûche (450 g) de mozzarella fraîche, coupée en dés
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
Préparation :
- Préparation des tomates : Coupez les tomates en rondelles de 1 cm d’épaisseur et disposez-les en une seule couche dans un grand plat creux.
- Préparation de la marinade : Dans un bocal, mélangez l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le miel (si utilisé), l’oignon, l’ail, le persil, le basilic, le sel et le poivre. Fermez le bocal et secouez vigoureusement pour émulsionner la marinade. Versez ensuite cette marinade sur les tomates.
- Marinade : Couvrez les tomates et laissez-les mariner pendant 2 à 3 heures à température ambiante, ou plus longtemps au réfrigérateur. Si les tomates sont réfrigérées, pensez à les ramener à température ambiante avant de les servir.
- Assemblage : Juste avant de servir, garnissez les tomates marinées de mozzarella fraîche coupée en dés et parsemez de basilic et de persil frais supplémentaires si désiré.
Tomates marinées à la mozzarella : une entrée estivale fraîche et savoureuse, où l’acidité des tomates rencontre la douceur de la mozzarella fraîche.
