Les chips de tomates au parmesan sont une délicieuse alternative aux chips traditionnelles, parfaites pour un apéritif original ou une collation saine. Le mariage des fines tranches de tomates avec le parmesan crée une explosion de saveurs à chaque bouchée. L’acidité naturelle des tomates se marie à merveille avec le goût salé et légèrement piquant du parmesan, tandis que la légère déshydratation au four ou au déshydrateur permet de conserver toute la saveur des tomates tout en leur donnant une texture croustillante irrésistible.
Ces chips sont idéales pour ceux qui cherchent à intégrer plus de légumes dans leur alimentation quotidienne tout en satisfaisant leur envie de grignoter. Elles sont également une excellente option pour impressionner vos invités lors d’un apéritif dinatoire ou d’un cocktail. L’avantage de cette recette est qu’elle ne nécessite que peu d’ingrédients, mais le résultat final est riche en saveurs et en textures.
Pour préparer ces chips, il est essentiel de choisir des tomates bien mûres, mais fermes, afin de garantir une déshydratation uniforme. Les tomates beefsteak sont particulièrement recommandées pour cette recette en raison de leur chair dense et de leur taille généreuse. Après avoir été tranchées finement, les tomates sont délicatement enrobées d’huile d’olive, puis assaisonnées d’un mélange de parmesan râpé, de sel marin, de poudre d’ail et de persil frais haché. Ce mélange d’assaisonnements apporte une profondeur de goût tout en sublimant la douceur naturelle des tomates.
La cuisson des chips de tomates se fait à basse température, soit au four, soit à l’aide d’un déshydrateur. Cette méthode lente permet d’évaporer l’humidité des tomates sans les brûler, tout en préservant leurs nutriments et en concentrant leurs saveurs. Le résultat est une chip fine, croustillante, et intensément parfumée, qui saura plaire même aux palais les plus exigeants.
Ces chips peuvent être dégustées telles quelles, ou servies avec un dip à base de yaourt ou de fromage blanc pour une touche de fraîcheur. Elles se conservent également très bien dans un récipient hermétique, ce qui permet de les préparer à l’avance et de les savourer tout au long de la semaine.
Ingrédients :
- 6 tasses de tomates (environ 6 tranches par tomate)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
- 2 cuillères à soupe de persil frais haché
- 2 cuillères à café de sel de mer
- 1 cuillère à café de poudre d’ail
Préparation :
- Préchauffage : Préchauffez votre four à 90°C (200°F) ou préparez un déshydrateur.
- Préparation des tomates : Tranchez finement les tomates beefsteak et disposez-les en une seule couche sur les grilles du déshydrateur ou sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Assaisonnement : Dans un petit bol, mélangez le sel de mer, la poudre d’ail, le parmesan râpé et le persil haché. Arrosez légèrement les tranches de tomates d’huile d’olive, puis saupoudrez uniformément le mélange d’assaisonnement sur chaque tranche.
- Cuisson : Placez les tomates au four ou dans le déshydrateur. Pour la cuisson au four, vérifiez toutes les 30 minutes et continuez la cuisson jusqu’à ce que les bords commencent à noircir légèrement, ce qui peut prendre entre 4 et 5 heures. Pour la déshydratation, le temps varie entre 12 et 24 heures selon l’épaisseur des tranches.
- Refroidissement et conservation : Laissez refroidir les chips sur une grille avant de les déguster ou de les conserver dans un récipient hermétique.
Chips de tomates croustillantes au parmesan, parfaites pour une collation saine ou un apéritif. Préparées au four ou au déshydrateur pour plus de saveur.
