Les mini pizzas d’aubergines sont une excellente alternative aux pizzas traditionnelles, offrant une version plus légère et tout aussi savoureuse. Idéales pour un apéritif original, un dîner rapide ou un brunch, ces pizzas utilisent des tranches d’aubergines comme base, ce qui en fait une recette faible en glucides mais riche en goût. Chaque tranche est garnie de sauce tomate, d’oignons sautés, d’épinards, et d’une généreuse couche de mozzarella fondue, le tout parsemé d’herbes fraîches comme l’origan et le basilic. Le résultat est un plat coloré, croustillant sur les bords et fondant au centre, qui plaira autant aux grands qu’aux petits.
L’aubergine, souvent sous-estimée en cuisine, prend ici le rôle principal, remplaçant la traditionnelle pâte à pizza. En la coupant en tranches épaisses et en la cuisant au four, elle devient légèrement caramélisée, tout en conservant sa texture moelleuse à l’intérieur. Cette méthode permet non seulement de réduire l’apport calorique, mais aussi de mettre en avant les saveurs naturellement riches de ce légume. Les mini pizzas d’aubergines sont également très polyvalentes : elles peuvent être personnalisées avec les garnitures de votre choix, comme des champignons, du poivron ou même du jambon pour ceux qui souhaitent ajouter une touche de protéine.
La préparation de ces mini pizzas est simple et rapide, ce qui en fait une excellente option pour les soirées où vous avez peu de temps. Les tranches d’aubergines sont d’abord légèrement pré-cuites au four pour les attendrir, avant d’être garnies de sauce tomate, d’oignons et d’épinards sautés. Le tout est ensuite recouvert de mozzarella râpée et repassé au four pour une courte cuisson, juste le temps de faire fondre le fromage et d’obtenir une belle couleur dorée.
Ces pizzas sont également idéales pour les régimes végétariens et peuvent facilement être adaptées pour les végétaliens en remplaçant le fromage par une alternative sans produits laitiers. De plus, elles sont naturellement sans gluten, ce qui les rend accessibles à tous. Servez-les avec une salade verte pour un repas équilibré ou accompagnez-les d’un verre de vin pour une soirée détente entre amis.
Ingrédients :
- 1 grosse aubergine
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- ½ à 1 tasse de sauce tomate sans sucre ajouté
- 2 gousses d’ail, émincées
- ½ oignon jaune, tranché
- 1 tasse de pousses d’épinards fraîches
- Sel de mer, au goût
- Poivre moulu, au goût
- ¾ tasse de mozzarella râpée
- ¼ tasse d’origan frais, haché
- Flocons de piment rouge (optionnel)
Préparation :
- Préchauffage du four : Préchauffez le four à 200°C. Tranchez l’aubergine dans le sens de la longueur, en tranches de 1 cm d’épaisseur. Badigeonnez chaque côté des tranches d’aubergine avec un peu d’huile d’olive, assaisonnez de sel et de poivre, puis disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Faites cuire pendant 7 à 10 minutes, jusqu’à ce que les tranches soient chaudes et commencent à ramollir.
- Préparation des garnitures : Pendant que l’aubergine cuit, faites chauffer ½ cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Faites revenir l’ail et l’oignon jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 3 à 4 minutes. Ajoutez la sauce tomate et les épinards à la poêle, et laissez cuire encore 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que les épinards soient légèrement fanés.
- Montage des pizzas : Sortez les tranches d’aubergine du four. Garnissez chaque tranche du mélange d’oignons et d’épinards, puis saupoudrez de mozzarella râpée et d’origan haché. Remettez au four pour 5 minutes supplémentaires, ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu et doré.
- Service : Servez immédiatement, en ajoutant, si désiré, des flocons de piment rouge pour un peu de piquant supplémentaire.
Découvrez ces mini pizzas d’aubergines au fromage et aux herbes, une alternative légère et savoureuse aux pizzas traditionnelles, parfaites pour vos repas.
