La poêlée de courgettes et champignons est une recette qui combine simplicité et saveur, parfaite pour accompagner vos repas tout au long de l’année. Les courgettes, avec leur texture délicate, se marient à merveille avec les champignons savoureux, créant un équilibre subtil entre douceur et terreux. Ce plat est non seulement facile à réaliser, mais il est aussi rapide à préparer, ce qui en fait une option idéale pour un dîner en semaine ou pour compléter un plat principal lors d’une occasion spéciale.
L’utilisation d’une poêle permet de saisir les légumes à feu vif, leur donnant une belle couleur dorée tout en conservant leur moelleux à l’intérieur. Les courgettes sont tranchées en demi-lunes fines, ce qui leur permet de cuire rapidement sans se défaire. Les champignons, quant à eux, sont laissés entiers ou coupés en deux selon leur taille, afin de conserver leur texture charnue qui contraste agréablement avec la tendreté des courgettes.
L’ajout de beurre et d’huile d’olive permet d’apporter une richesse en saveur, tout en garantissant que les légumes ne collent pas à la poêle. L’oignon finement haché ajoute une touche de douceur, tandis que l’ail et les herbes fraîches ou séchées, comme le thym et l’origan, viennent rehausser le tout avec des notes aromatiques complexes. Un bouillon de légumes léger est ajouté à la fin de la cuisson pour déglacer la poêle, incorporant toutes les saveurs accumulées et créant une sauce légère qui enrobe délicatement les légumes.
Ce plat peut être servi en accompagnement d’une viande grillée, d’un poisson poêlé ou même d’un plat végétarien à base de céréales. Il peut également être dégusté tel quel, pour un repas léger et équilibré. Pour une touche finale, un peu de parmesan râpé et de persil frais viennent parfaire la présentation et apporter une touche supplémentaire de saveur.
La poêlée de courgettes et champignons est un plat polyvalent qui peut être facilement adapté selon les goûts et les saisons. Vous pouvez y ajouter d’autres légumes, comme des poivrons ou des épinards, ou encore remplacer les champignons par des légumes de saison pour varier les plaisirs. Quel que soit votre choix, cette recette est une manière délicieuse et saine d’intégrer davantage de légumes dans votre alimentation quotidienne.
Ingrédients :
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 3 cuillères à soupe de beurre, divisé
- 2 petites courgettes, coupées en fines demi-lunes
- Sel et poivre, au goût
- 1 petit oignon jaune, finement haché
- 450 g de petits champignons de Paris, nettoyés et séchés
- 3 à 4 gousses d’ail, hachées
- 2 cuillères à café d’herbes fraîches hachées (ou 1 cuillère à café d’herbes séchées, comme le thym et l’origan)
- 60 ml de bouillon de légumes
- Persil frais haché, pour garnir
- Parmesan râpé, pour garnir
Préparation :
- Préparation des courgettes : Chauffez l’huile d’olive et 1/2 cuillère à soupe de beurre dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajoutez les tranches de courgettes dans l’huile chaude, assaisonnez de sel et de poivre, et faites cuire pendant 3 à 4 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Retirez les courgettes de la poêle et réservez.
- Cuisson des champignons : Remettez la poêle sur le feu et ajoutez le reste du beurre. Faites fondre à feu moyen-élevé, puis ajoutez les oignons hachés. Faites cuire pendant 2 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient juste ramollis. Ajoutez les champignons et faites cuire pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et bien dorés. Remuez de temps en temps.
- Ajout des arômes : Ajoutez l’ail haché et les herbes à la poêle, et faites cuire pendant 20 secondes pour libérer leurs arômes.
- Mélange final : Remettez les courgettes dans la poêle avec les champignons, mélangez bien et laissez cuire encore 1 minute pour réchauffer l’ensemble. Ajoutez le bouillon de légumes, portez à ébullition, puis laissez mijoter pendant 2 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.
- Finition et service : Retirez la poêle du feu, garnissez de persil frais et de parmesan râpé, puis servez immédiatement.
Préparez cette délicieuse poêlée de courgettes et champignons, un accompagnement sain et savoureux, parfait pour sublimer vos repas.
