L’aubergine et la courgette sont deux légumes emblématiques de la cuisine méditerranéenne, riches en saveurs et en bienfaits pour la santé. Ce gratin d’aubergines et courgettes est une variation légère et cétogène du traditionnel gratin que l’on connaît si bien en France. L’idée ici est de profiter des textures fondantes des légumes, relevées par une onctueuse sauce à la crème infusée d’ail et de thym, tout en maintenant un apport en glucides très réduit.
Ce plat est parfait pour ceux qui suivent un régime cétogène ou qui cherchent simplement à réduire leur consommation de glucides tout en se faisant plaisir. Les aubergines, avec leur texture charnue, se marient parfaitement avec la courgette plus douce, créant une harmonie de saveurs sous une couverture dorée de fromage fondant. Vous serez surpris de voir à quel point ce plat peut être rassasiant et satisfaisant tout en restant dans les limites d’un régime cétogène.
La clé du succès de ce gratin réside dans la qualité et la préparation des légumes. Il est important de les trancher finement et uniformément pour assurer une cuisson homogène. En les badigeonnant d’huile d’olive et en les assaisonnant simplement avant de les rôtir, vous intensifierez leurs saveurs tout en les ramollissant légèrement, ce qui est crucial pour éviter un gratin trop liquide.
Ce gratin peut être servi comme plat principal pour un dîner léger, accompagné d’une simple salade verte, ou comme accompagnement lors d’un repas plus élaboré. Sa versatilité et sa facilité de préparation en font un choix idéal pour les repas de semaine ou pour impressionner vos invités lors d’un dîner. Il se réchauffe également très bien, ce qui en fait une option pratique pour les restes.
Enfin, pour ajouter une touche de croquant, n’hésitez pas à saupoudrer un peu plus de parmesan sur le dessus du gratin lors des cinq dernières minutes de cuisson. Le résultat sera un plat doré à souhait, avec une croûte légèrement croustillante qui contraste parfaitement avec le moelleux des légumes.
Ingrédients :
- 1 grosse aubergine (environ 450 g), finement tranchée
- 2 courgettes moyennes (environ 450 g), finement tranchées
- 240 ml de crème fraîche épaisse
- 50 g de parmesan râpé
- 100 g de mozzarella râpée
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail, émincées
- 1 cuillère à soupe de thym frais, haché
- 1 cuillère à café de sel
- ½ cuillère à café de poivre noir moulu
- Une pincée de muscade
Préparation :
- Préchauffez votre four à 190°C.
- Badigeonnez les tranches d’aubergines et de courgettes d’huile d’olive des deux côtés. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Disposez les tranches en une seule couche sur une plaque de cuisson et faites rôtir pendant 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement tendres.
- Dans une petite casserole, mélangez la crème fraîche, l’ail émincé, une pincée de muscade, et la moitié du thym. Faites mijoter à feu doux pendant 5 minutes pour infuser les saveurs.
- Dans un plat à gratin beurré, disposez la moitié des tranches rôties d’aubergines et de courgettes. Saupoudrez avec la moitié du parmesan et de la mozzarella.
- Versez la moitié de la crème parfumée sur la première couche de légumes et de fromage.
- Répétez les couches avec le reste des légumes, des fromages et de la crème.
- Parsemez du reste de thym sur le dessus.
- Enfournez pendant 30 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et bouillonnant.
- Laissez reposer le gratin pendant 5 minutes avant de servir.
Un gratin cétogène d’aubergines et courgettes, riche en saveurs et crémeux, parfait pour un dîner léger ou un accompagnement délicieux.
