Les beignets de courgettes grecs, ou kolokithokeftedes, sont une spécialité culinaire méditerranéenne qui séduit par leur texture croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur. Ces petits délices sont idéaux pour un apéritif convivial, une entrée ou même en accompagnement d’un plat principal. La combinaison de la courgette, de la feta, de la menthe et de l’aneth crée une explosion de saveurs en bouche, rappelant les plaisirs simples et authentiques de la cuisine grecque.
L’utilisation de courgettes fraîches apporte une légèreté à ces beignets, tandis que la feta émiettée ajoute une note salée et crémeuse. L’ajout d’herbes fraîches comme la menthe et l’aneth (ou le persil pour ceux qui préfèrent) rehausse encore davantage le goût, offrant une touche herbacée et rafraîchissante. Ces beignets sont non seulement délicieux, mais ils sont aussi faciles et rapides à préparer, ce qui en fait une recette parfaite pour les repas de tous les jours ou les occasions spéciales.
Le processus de préparation est simple : il suffit de faire dégorger les courgettes pour enlever l’excès d’eau, puis de les mélanger avec les autres ingrédients avant de les cuire à la poêle. Le résultat est un beignet doré et croustillant, avec une garniture fondante et savoureuse. La cuisson à l’huile d’olive, typique de la cuisine méditerranéenne, donne aux beignets une saveur riche et authentique, tout en les rendant légèrement plus sains que ceux frits dans des huiles plus lourdes.
Ces beignets peuvent être servis avec une variété de sauces d’accompagnement. Un tzatziki frais, à base de yaourt, de concombre et d’ail, est un choix classique qui complète parfaitement les saveurs des beignets. Pour une variante plus légère, une simple sauce au yaourt avec un peu de citron et d’herbes fraîches fait également merveille. Ils peuvent être dégustés chauds, directement sortis de la poêle, ou à température ambiante, ce qui les rend très pratiques pour les buffets ou les pique-niques.
En termes de nutrition, les beignets de courgettes sont une excellente façon d’incorporer plus de légumes dans votre alimentation. La courgette est riche en vitamines et minéraux, tout en étant faible en calories, ce qui en fait un ingrédient de choix pour une cuisine équilibrée. La feta apporte une source de protéines et de calcium, tandis que les herbes fraîches contribuent à l’apport en antioxydants.
Ingrédients :
- 3 courgettes moyennes
- 1 oignon moyen, émincé
- 2 gousses d’ail, émincées
- 100 g de feta émiettée
- Une poignée de menthe fraîche, ciselée
- Une poignée d’aneth frais, ciselé (ou persil si vous préférez)
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1 œuf
- Sel et poivre au goût
- Huile d’olive pour la cuisson
Préparation :
- Préparation des courgettes : Lavez les courgettes et découpez-les en fines rondelles. Placez-les dans un tamis ou une passoire et saupoudrez légèrement de sel. Laissez dégorger pendant environ 15 minutes pour retirer l’excès d’eau.
- Préparation des ingrédients : Dans un grand bol, mélangez les courgettes égouttées avec l’oignon émincé, l’ail, la feta, la menthe et l’aneth. Mélangez bien.
- Préparation de la pâte : Ajoutez l’œuf et la farine au mélange de courgettes. Mélangez jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés. Ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
- Cuisson des beignets : Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Déposez des petites cuillerées du mélange dans la poêle chaude pour former des petits beignets. Faites-les cuire environ 2-3 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
- Service : Égouttez les beignets sur du papier absorbant pour retirer l’excès d’huile. Servez chaud, avec une sauce au yaourt ou du tzatziki pour accompagner.
Beignets de courgettes grecs : des bouchées croustillantes et savoureuses, parfaites pour l’apéritif ou en accompagnement. À servir avec du tzatziki !
