Le filet de porc glacé au miel accompagné de légumes rôtis est un plat qui respire la convivialité et le réconfort. Ce plat est parfait pour les repas en famille ou pour impressionner vos invités lors d’un dîner. La combinaison de la douceur du miel, de la robustesse des épices, et des saveurs riches des légumes rôtis crée une harmonie parfaite en bouche. La préparation peut sembler complexe, mais en suivant les étapes détaillées, vous obtiendrez un résultat digne des meilleurs restaurants.
Pour commencer, préchauffez votre four à 190°C et préparez une plaque de cuisson en la recouvrant de papier aluminium. Cette étape est cruciale pour éviter que la viande ne colle à la plaque et pour faciliter le nettoyage par la suite. Ensuite, préparez votre mélange d’épices en combinant une cuillère à café de pimentón doux, une cuillère à café d’ail en poudre, une demi-cuillère à café de poudre d’oignon, une demi-cuillère à café de thym séché, une demi-cuillère à café de romarin séché, du sel et du poivre selon votre goût.
Frottez le filet de porc de 1,4 kg avec ce mélange d’épices, en vous assurant que chaque côté est bien recouvert. Cela permettra de créer une croûte savoureuse lorsque la viande sera saisie. Faites chauffer 15 ml d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-élevé et faites dorer le filet de porc de tous les côtés. Cette étape est importante pour sceller les jus de la viande, garantissant ainsi qu’elle reste tendre et juteuse à l’intérieur.
Transférez ensuite le filet de porc sur la plaque de cuisson préparée. Dans un petit bol, mélangez quatre gousses d’ail finement hachées, 60 ml de miel, trois cuillères à soupe de sauce soja à teneur réduite en sodium, une cuillère à soupe de moutarde de Dijon et 15 ml d’huile d’olive. Réservez deux cuillères à soupe de ce mélange pour les légumes. Utilisez le reste pour badigeonner généreusement le filet de porc. Enfournez le filet de porc pendant 25 minutes.
Pendant ce temps, préparez vos légumes. Coupez 450 grammes de choux de Bruxelles en deux et 450 grammes de courge butternut en cubes. Mélangez ces légumes avec les deux cuillères à soupe de glaçage réservées et une cuillère à soupe d’huile d’olive. Une fois les 25 minutes écoulées, ajoutez les légumes autour du filet de porc sur la plaque de cuisson. Continuez à cuire pendant environ 30 minutes, ou jusqu’à ce que la température interne du filet de porc atteigne 63°C.
Laissez reposer le filet de porc pendant environ 10 minutes avant de le trancher. Cela permet aux jus de se redistribuer dans la viande, assurant chaque bouchée de tendreté et de saveur. Servez les tranches de filet de porc avec les légumes rôtis et nappez le tout de la sauce de cuisson pour un plat savoureux et réconfortant.
Ingrédients :
Pour le porc :
- 1,4 kg de filet de porc
- 15 ml d’huile d’olive
Mélange d’épices :
- 1 c. à café de pimentón doux
- 1 c. à café d’ail en poudre
- ½ c. à café de poudre d’oignon
- ½ c. à café de thym séché
- ½ c. à café de romarin séché
- Sel et poivre au goût
Glaçage au miel :
- 4 gousses d’ail, hachées
- 60 ml de miel
- 3 c. à soupe de sauce soja à teneur réduite en sodium
- 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
- 15 ml d’huile d’olive
Pour les légumes :
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 450 g de choux de Bruxelles, coupés en deux
- 450 g de courge butternut, en cubes
Préparation :
- Préparation du four et des épices : Préchauffez le four à 190°C et recouvrez une plaque de cuisson de papier aluminium. Mélangez le pimentón, l’ail en poudre, la poudre d’oignon, le thym, le romarin, le sel et le poivre.
- Préparation du filet de porc : Frottez le filet de porc avec le mélange d’épices. Chauffez l’huile dans une poêle et saisissez le porc de tous les côtés. Transférez-le sur la plaque.
- Préparation du glaçage : Mélangez l’ail, le miel, la sauce soja, la moutarde et l’huile. Réservez 2 cuillères à soupe pour les légumes. Badigeonnez le porc avec le reste du glaçage.
- Cuisson du porc : Enfournez le filet de porc pendant 25 minutes.
- Préparation des légumes : Mélangez les choux de Bruxelles et la courge avec le glaçage réservé et l’huile. Ajoutez autour du porc après les 25 minutes de cuisson.
- Cuisson finale : Continuez la cuisson pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que la température interne du porc atteigne 63°C. Laissez reposer 10 minutes avant de servir.
Savourez ce filet de porc glacé au miel, accompagné de choux de Bruxelles et de courge rôtis. Un plat réconfortant et plein de saveurs !
