Les biscuits au citron sont une douceur irrésistible qui allie à la perfection l’acidité du citron et la douceur du sucre. Leur texture douce et beurrée, combinée à un glaçage au citron, en fait un dessert parfait pour toutes les occasions. Que ce soit pour un goûter, une réception ou simplement pour le plaisir de déguster quelque chose de délicieux, ces biscuits sauront ravir vos papilles.
La préparation de ces biscuits est simple et rapide, mais le résultat est spectaculaire. L’utilisation de jus de citron frais et de zeste de citron confère à ces biscuits une saveur intense et authentique. Le glaçage ajoute une touche finale sucrée et acidulée qui équilibre parfaitement la douceur du biscuit. Pour obtenir la meilleure texture, il est important de bien crémer le beurre et le sucre jusqu’à ce qu’ils soient légers et mousseux. Cela permet d’incorporer de l’air dans la pâte, ce qui donne des biscuits plus légers et plus moelleux.
La cuisson doit être surveillée de près pour éviter que les biscuits ne brunissent trop. Ils doivent être légèrement dorés sur les bords, mais encore pâles au centre. Une fois cuits, il est essentiel de les laisser refroidir complètement avant d’appliquer le glaçage. Cela permet au glaçage de se fixer correctement et de ne pas couler. Pour un glaçage parfait, ajustez la consistance avec du jus de citron ou du sucre glace jusqu’à obtenir une texture épaisse mais étalable.
Ces biscuits au citron sont également très polyvalents. Vous pouvez les personnaliser en ajoutant des graines de pavot pour un croquant supplémentaire ou en utilisant de l’extrait de vanille pour une saveur plus douce. Ils se conservent bien dans une boîte hermétique et peuvent être préparés à l’avance pour être servis lors d’occasions spéciales.
Que vous les dégustiez avec une tasse de thé l’après-midi ou que vous les serviez en dessert lors d’un dîner, ces biscuits au citron feront toujours sensation. Leur préparation simple et rapide, combinée à leur goût exquis, en fait une recette incontournable pour tous les amateurs de pâtisserie.
Ingrédients :
Pour les biscuits au citron :
- 2 1/4 tasses de farine tout usage
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 tasse de sucre en poudre
- 1 tasse de beurre non salé, ramolli
- 1 gros œuf
- 2 cuillères à soupe de zeste de citron
- 1 1/2 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Pour le glaçage au citron :
- 1 1/2 tasse de sucre glace
- 1 1/2 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 1/2 cuillère à soupe de lait
- 2 cuillères à soupe de zeste de citron
Préparation :
- Préchauffez le four : Préchauffez votre four à 175°C (350°F). Recouvrez des plaques de cuisson de papier sulfurisé ou de tapis de cuisson en silicone.
- Préparez la pâte : Dans un bol moyen, mélangez la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel; réservez. Dans un grand bol, crémez ensemble le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux, en utilisant un batteur électrique à vitesse moyenne. Ajoutez l’œuf, le zeste de citron, le jus de citron et l’extrait de vanille; mélangez jusqu’à ce qu’ils soient juste incorporés.
- Combinez les ingrédients : Ajoutez progressivement le mélange de farine au mélange de beurre en trois fois. Mélangez à basse vitesse jusqu’à ce que le tout soit juste incorporé. À l’aide d’une cuillère à biscuits de 1 1/2 cuillère à soupe, déposez la pâte sur les plaques de cuisson préparées, en espaçant chaque biscuit d’environ 5 cm.
- Cuisson des biscuits : Faites cuire pendant 10-12 minutes ou jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés. Laissez refroidir sur des grilles.
- Préparez le glaçage : Dans un petit bol, mélangez le sucre glace, le jus de citron, le lait et le zeste de citron. Glacez les biscuits complètement refroidis et laissez-les reposer sur des grilles de refroidissement jusqu’à ce que le glaçage prenne.
Biscuits au citron doux et acidulés avec un glaçage zesty. Parfaits pour toutes les occasions, ces biscuits sont un délice fondant et beurré.
