Les gambas à l’armoricaine sont un plat emblématique de la cuisine française, particulièrement apprécié pour ses saveurs riches et sa sauce onctueuse. Originaire de la région bretonne, ce plat associe des gambas juteuses à une sauce tomate aromatisée au vin blanc, créant ainsi un mariage parfait entre terre et mer. Cette recette est idéale pour impressionner vos invités lors d’un dîner spécial ou simplement pour vous faire plaisir avec un repas gourmet à la maison.
La préparation de ce plat demande un peu de soin, mais le résultat en vaut largement la peine. Les gambas, qui sont des crevettes de grande taille, doivent être décortiquées, ce qui permet à la sauce de bien les imprégner et de les rendre encore plus savoureuses. Le vin blanc utilisé dans la sauce ajoute une touche d’acidité qui équilibre la richesse des tomates et de la crème fraîche, tandis que le paprika apporte une note légèrement épicée qui rehausse les saveurs du plat.
L’un des secrets de la réussite des gambas à l’armoricaine réside dans la cuisson des gambas. Il est crucial de les faire sauter rapidement à feu moyen jusqu’à ce qu’elles deviennent roses, pour éviter qu’elles ne deviennent caoutchouteuses. La sauce tomate, quant à elle, doit mijoter doucement pour que tous les arômes se mélangent harmonieusement. L’ajout de la crème fraîche en fin de cuisson apporte une onctuosité qui lie tous les ingrédients ensemble.
Ce plat est souvent servi avec du riz blanc, qui absorbe merveilleusement la sauce, ou avec des légumes de saison pour une touche de fraîcheur. Vous pouvez également accompagner les gambas à l’armoricaine de tranches de pain croustillant, parfaites pour saucer le plat jusqu’à la dernière goutte. Le persil frais haché, ajouté juste avant de servir, apporte une touche de couleur et de fraîcheur qui complète parfaitement ce plat riche et savoureux.
En conclusion, les gambas à l’armoricaine sont un plat raffiné et délicieux qui ravira tous les amateurs de fruits de mer. Facile à préparer malgré ses apparences sophistiquées, ce plat est une véritable invitation à la gourmandise et à la convivialité. Suivez cette recette pour découvrir ou redécouvrir ce classique de la cuisine française, et savourez chaque bouchée de cette merveille culinaire.
Ingrédients :
- 500 g de gambas
- 2 échalotes
- 2 gousses d’ail
- 150 g de tomates concassées
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 10 cl de vin blanc (ou bouillon de légumes pour une version sans alcool)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 bouquet de persil
- Sel et poivre au goût
Préparation :
- Décortiquez les gambas en laissant les queues si vous le souhaitez.
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen.
- Faites revenir les échalotes et l’ail émincés jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Ajoutez les gambas et faites-les sauter jusqu’à ce qu’elles deviennent roses.
- Incorporez les tomates concassées, le concentré de tomate, le vin blanc, et le paprika. Mélangez bien.
- Laissez mijoter à feu doux pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe.
- Ajoutez la crème fraîche, mélangez et laissez cuire encore 5 minutes.
- Salez, poivrez, et incorporez le persil haché avant de servir.
Gambas à l’armoricaine : un plat raffiné aux saveurs riches, alliant gambas juteuses et sauce tomate onctueuse au vin blanc. Facile et délicieux.
