Le vivaneau, également connu sous le nom de “red snapper”, est un poisson de mer délicat et savoureux, très apprécié pour sa chair ferme et son goût légèrement sucré. Cuisiner ce poisson avec une sauce créole crémeuse est une manière exquise de rehausser ses saveurs naturelles tout en ajoutant une touche de chaleur et de profondeur grâce aux épices créoles. Cette recette s’inspire des cuisines de la Nouvelle-Orléans, où les influences françaises, espagnoles et africaines se mêlent harmonieusement pour créer des plats riches en saveurs et en histoire.
La sauce créole crémeuse, composée d’oignons, de poivrons, de tomates et d’épices, est le complément parfait pour le vivaneau. Elle apporte une douceur onctueuse qui contrebalance parfaitement les notes épicées et le piquant de l’assaisonnement créole. La préparation de cette sauce est simple et rapide, permettant de créer un plat digne des meilleures tables en un rien de temps.
Cette recette est idéale pour un dîner raffiné ou une occasion spéciale. La présentation du vivaneau nappé de sauce créole, parsemé de persil frais, est non seulement appétissante mais aussi élégante. Servi avec un accompagnement léger comme du riz pilaf ou des légumes grillés, ce plat fera sensation auprès de vos invités.
Le vivaneau est également une excellente source de protéines maigres et d’oméga-3, ce qui en fait un choix sain pour un repas équilibré. La combinaison de légumes frais et d’épices dans la sauce ajoute non seulement de la saveur mais aussi des nutriments essentiels, rendant ce plat non seulement délicieux mais aussi nutritif.
Préparer ce vivaneau avec sauce créole crémeuse est une aventure culinaire qui vous transportera directement dans le cœur de la Louisiane. Suivez cette recette pas à pas pour garantir un résultat parfait à chaque fois, et n’hésitez pas à ajuster les épices selon vos préférences pour un plat qui vous ressemble.
Ingrédients :
- 4 filets de vivaneau (environ 170 g chacun)
- Sel et poivre
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1/2 oignon, coupé en dés
- 1/2 poivron, coupé en dés
- 2 gousses d’ail, émincées
- 1 tasse de tomates coupées en dés
- 120 ml de bouillon de poulet
- 120 ml de crème épaisse
- 1 cuillère à café d’assaisonnement créole
- Persil frais haché pour la garniture
Préparation :
- Assaisonnement du poisson :
- Assaisonnez les deux côtés des filets de vivaneau avec du sel et du poivre.
- Préparation de la sauce :
- Chauffez l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen.
- Ajoutez les dés d’oignon et de poivron dans la poêle. Faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient ramollis, environ 5 minutes.
- Incorporez l’ail émincé et faites cuire pendant une minute supplémentaire.
- Cuisson des tomates :
- Ajoutez les tomates coupées en dés et le bouillon de poulet dans la poêle. Laissez mijoter pendant 5 minutes.
- Incorporez la crème épaisse et l’assaisonnement créole. Laissez mijoter encore 2-3 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
- Cuisson du vivaneau :
- Pendant ce temps, chauffez une autre poêle à feu moyen-élevé.
- Ajoutez les filets de vivaneau et faites-les cuire pendant 3-4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient dorés et cuits à cœur.
- Une fois le poisson cuit, transférez-le sur un plat de service.
- Service :
- Versez la sauce créole crémeuse sur les filets de vivaneau.
- Garnissez de persil frais haché avant de servir.
Vivaneau au four avec sauce créole crémeuse : une recette raffinée et épicée, parfaite pour un dîner élégant. Facile à préparer et riche en saveurs.
