Le poisson poêlé à l’huile de basilic et vinaigrette aux tomates cerises est une recette raffinée et savoureuse, idéale pour ceux qui cherchent à savourer un repas sain et équilibré. Ce plat met en avant des filets de poisson délicatement poêlés, accompagnés d’une vinaigrette vive et colorée à base de tomates cerises juteuses, d’huile de basilic maison et d’un soupçon de vinaigre de xérès. Parfait pour un dîner léger ou une occasion spéciale, ce plat saura impressionner par ses saveurs méditerranéennes et sa présentation élégante.
Le poisson est une source précieuse de protéines maigres et d’acides gras oméga-3, essentiels pour une bonne santé. Poêler le poisson permet de créer une belle croûte dorée tout en conservant une chair tendre et juteuse. L’ajout d’huile de basilic, préparée en infusant des tiges et des feuilles de basilic dans de l’huile d’olive, apporte une saveur herbacée qui rehausse le goût naturel du poisson.
La vinaigrette aux tomates cerises est préparée en faisant légèrement cuire les tomates jusqu’à ce qu’elles soient tendres et éclatantes. Mélangées avec de l’huile de basilic, du vinaigre de xérès et des échalotes émincées, elles forment une vinaigrette parfumée qui complète parfaitement le poisson poêlé. Le contraste entre la douceur des tomates et l’acidité du vinaigre crée une harmonie de saveurs qui ravira les papilles.
La préparation de ce plat est simple et rapide, ce qui en fait une option pratique pour les soirs de semaine. L’huile de basilic peut être préparée à l’avance et conservée au réfrigérateur, ce qui permet de gagner du temps lors de la préparation du repas. De plus, cette huile parfumée peut être utilisée dans d’autres recettes, comme des salades ou des légumes grillés, pour ajouter une touche de fraîcheur.
Pour servir ce poisson poêlé, garnissez chaque filet avec la vinaigrette aux tomates cerises et saupoudrez de basilic frais haché. Accompagnez-le de légumes vapeur, de riz ou de quinoa pour un repas complet et équilibré. La simplicité de cette recette met en valeur la qualité des ingrédients et permet de savourer un plat à la fois délicieux et nutritif.
En conclusion, le poisson poêlé à l’huile de basilic et vinaigrette aux tomates cerises est une recette qui allie simplicité et sophistication. Parfait pour toutes les occasions, ce plat est une invitation à découvrir les saveurs ensoleillées de la Méditerranée dans le confort de votre cuisine.
Ingrédients :
- 3/4 tasse de basilic frais (tiges et feuilles), divisé
- 2 gousses d’ail, écrasées et pelées
- 1/2 tasse d’huile d’olive extra vierge
- 1 pinte de tomates cerises
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de xérès
- 2 cuillères à soupe d’échalote émincée
- 1 cuillère à café de sel casher, divisée
- 1/2 cuillère à café de poivre moulu, divisé
- 900 g de filets de flétan ou de saumon, coupés en 6 morceaux
Préparation :
- Préparer l’huile de basilic :
- Séparer les feuilles de basilic des tiges. Hacher les feuilles et réserver.
- Chauffer les tiges de basilic, l’ail et l’huile d’olive dans une petite casserole à feu moyen jusqu’à ce que des bulles se forment autour des tiges et de l’ail. Retirer du feu et laisser infuser pendant 20 minutes. Filtrer dans un petit bol (jeter les tiges et l’ail).
- Préparer la vinaigrette aux tomates cerises :
- Couper la moitié des tomates cerises en deux.
- Chauffer 1 cuillère à soupe d’huile de basilic dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Ajouter les tomates cerises (coupées et entières) et cuire en remuant de temps en temps jusqu’à ce que les peaux soient éclatées et les tomates ramollies, environ 5 minutes. Transférer dans un bol moyen et ajouter 1/4 tasse de basilic haché, 1/4 tasse d’huile de basilic, le vinaigre, l’échalote, 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre. Mélanger délicatement.
- Poêler le poisson :
- Essuyer la poêle. Sécher délicatement le poisson avec du papier absorbant et assaisonner avec le reste du sel et du poivre.
- Chauffer 2 cuillères à soupe d’huile de basilic dans la poêle à feu moyen. Ajouter la moitié des filets, côté peau vers le bas. Cuire jusqu’à ce qu’ils soient à moitié cuits, environ 4 à 5 minutes. Retourner et cuire jusqu’à ce que la chair soit opaque, 2 à 4 minutes de plus. Répéter avec le reste du poisson et 1 cuillère à soupe d’huile de basilic.
- Servir :
- Disposer le poisson dans des assiettes et garnir de vinaigrette aux tomates cerises. Saupoudrer du reste de basilic haché et servir immédiatement.
Préparez un délicieux poisson poêlé à l’huile de basilic et vinaigrette aux tomates cerises, un plat sain et savoureux, idéal pour toutes les occasions.
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