Le cabillaud poêlé à la sauce tomate et basilic est une recette qui incarne parfaitement les saveurs fraîches et vibrantes de la cuisine méditerranéenne. Ce plat est non seulement facile à préparer, mais il est aussi incroyablement savoureux et nutritif. Le cabillaud, un poisson blanc délicat, est cuit à la perfection dans une sauce riche et aromatique composée de tomates cerises, d’ail, de basilic frais et de vin blanc. Ce mariage de saveurs crée un repas équilibré et délicieux, idéal pour les soirées en semaine comme pour les occasions spéciales.
Le cabillaud est un poisson léger, riche en protéines et pauvre en matières grasses, ce qui en fait un choix sain pour une alimentation équilibrée. Sa chair ferme et délicate se prête parfaitement à la cuisson à la poêle, permettant de développer une croûte dorée tout en conservant une texture moelleuse à l’intérieur. L’ajout de la sauce tomate et basilic en fin de cuisson permet d’imprégner le poisson de toutes les saveurs tout en le gardant juteux et savoureux.
La sauce tomate et basilic est le cœur de cette recette. Préparée avec des tomates cerises juteuses, de l’ail émincé, des flocons de piment rouge pour une touche de chaleur, et du vin blanc sec, cette sauce est à la fois simple et sophistiquée. Le basilic frais apporte une note herbacée qui complète parfaitement l’acidité des tomates et la richesse du poisson. L’utilisation du zeste et du jus de citron ajoute une fraîcheur acidulée qui équilibre les saveurs et donne un coup de fouet au plat.
La préparation de ce cabillaud poêlé est rapide et ne nécessite que quelques étapes simples. Après avoir fait revenir l’ail et les flocons de piment rouge dans de l’huile d’olive, les tomates cerises sont ajoutées et cuites jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement éclatées. Le vin blanc est ensuite ajouté pour déglacer la poêle et former une sauce riche et parfumée. Le cabillaud est ensuite poêlé jusqu’à ce qu’il soit doré, puis terminé au four pour assurer une cuisson uniforme.
Une fois le poisson cuit, la sauce est versée sur le cabillaud, permettant aux saveurs de se mélanger et de s’imprégner dans chaque bouchée. Ce plat peut être servi avec des légumes vapeur, du riz ou une salade verte pour un repas complet et équilibré. Non seulement ce cabillaud poêlé est délicieux, mais il est également visuellement attrayant, avec ses couleurs vives et sa présentation élégante.
En résumé, le cabillaud poêlé à la sauce tomate et basilic est un plat qui allie simplicité et saveur. Parfait pour toutes les occasions, il saura ravir par ses arômes délicats et sa texture fondante. Facile à préparer et sain, ce plat deviendra rapidement un incontournable de votre cuisine.
Ingrédients :
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive, divisées
- 1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge
- 2 grandes gousses d’ail, finement émincées
- 1 pinte de tomates cerises, coupées en deux
- 1/4 tasse de vin blanc sec (ou bouillon de poulet)
- 1/2 tasse de basilic frais, finement haché
- 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
- 1/2 cuillère à café de zeste de citron
- 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu (plus au goût)
- 700 g de cabillaud frais, coupé en 4 filets
Préparation :
- Préchauffer le four :
- Préchauffer le four à 190°C (375°F).
- Préparer la sauce :
- Chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une grande sauteuse à feu moyen.
- Ajouter les flocons de piment rouge et l’ail, et faire revenir pendant 1 minute jusqu’à ce que l’ail soit parfumé.
- Ajouter les tomates cerises et cuire en remuant de temps en temps jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement éclatées, environ 9 à 12 minutes.
- Ajouter le vin blanc et laisser mijoter doucement.
- Incorporer le basilic, le jus de citron et le zeste de citron. Cuire pendant 2 minutes supplémentaires, puis transférer la sauce dans un bol et réserver.
- Poêler le cabillaud :
- Chauffer les 2 cuillères à soupe d’huile d’olive restantes dans une grande poêle à feu moyen.
- Assaisonner les filets de cabillaud avec du sel et du poivre.
- Ajouter le cabillaud dans la poêle et cuire jusqu’à ce qu’il soit doré, environ 5 minutes de chaque côté.
- Transférer la poêle au four et cuire pendant 5 minutes supplémentaires, ou jusqu’à ce que les filets soient bien cuits.
- Servir :
- Verser la sauce tomate et basilic sur le cabillaud et servir immédiatement.
- Garnir de basilic frais haché et accompagner de légumes vapeur ou de riz.
Préparez un cabillaud poêlé à la sauce tomate et basilic : un plat sain, savoureux et facile à réaliser, idéal pour toutes les occasions.
