La glace au café est une véritable tentation pour les amateurs de caféine et de desserts glacés. Cependant, il est possible de transformer cette gourmandise en une version plus saine, sans pour autant sacrifier la richesse et la saveur intense du café. En substituant certains ingrédients par des alternatives plus légères et nutritives, cette glace au café santé devient une option délicieuse et équilibrée, parfaite pour les chaudes journées d’été ou pour conclure un repas avec une note rafraîchissante.
Le yaourt grec nature est la clé de cette recette saine. Riche en protéines et en probiotiques, il apporte une texture crémeuse tout en étant moins calorique que la crème épaisse traditionnelle. Le yaourt grec contribue également à la sensation de satiété, ce qui en fait un ingrédient idéal pour une glace qui ne compromet pas vos objectifs nutritionnels. Pour une version sans produits laitiers, le yaourt à la noix de coco peut être utilisé, ajoutant une touche subtilement exotique à la saveur globale.
Le lait d’amande non sucré, utilisé à la place du lait entier, est une autre astuce pour alléger cette glace au café. Faible en calories et riche en vitamines et minéraux, le lait d’amande apporte une douceur naturelle qui se marie parfaitement avec la saveur robuste du café. Pour sucrer cette glace de manière saine, le sirop d’agave ou le miel sont de bonnes alternatives au sucre raffiné, offrant une douceur délicate tout en apportant des bienfaits nutritionnels.
Le processus de préparation de cette glace est simple et rapide, tout en garantissant un résultat onctueux et délicieux. Après avoir mélangé le yaourt grec, le lait d’amande, le sirop d’agave, les jaunes d’œufs et la poudre de café, il suffit de cuire légèrement le mélange pour épaissir la base de la glace. Cette étape est cruciale pour obtenir une consistance parfaite. Une fois le mélange refroidi, il est prêt à être turbiné dans une sorbetière pour atteindre une texture de “soft serve”.
Une fois turbinée, la glace est transférée dans un moule à cake ou un plat à gratin en verre et placée au congélateur pour se raffermir. Le résultat est une glace au café riche et crémeuse, avec une profondeur de saveur qui ravira les amateurs de café. Laisser la glace reposer quelques minutes à température ambiante avant de la servir permet de retrouver une texture idéale et de faciliter le service.
En conclusion, cette glace au café santé est une excellente manière de se faire plaisir tout en prenant soin de sa santé. Facile à préparer et à personnaliser selon vos goûts, elle deviendra rapidement un dessert incontournable de vos repas d’été. Profitez de la richesse et de la saveur du café dans une version plus légère et nutritive, et savourez chaque cuillerée sans culpabilité.
Ingrédients :
- 1½ tasse de yaourt grec nature (ou yaourt à la noix de coco pour une version sans produits laitiers)
- 1½ tasse de lait d’amande non sucré (ou autre lait végétal non sucré)
- ½ à ¾ tasse de sirop d’agave ou de miel (selon votre goût)
- 4 jaunes d’œufs
- 1 cuillère à soupe de café instantané ou de poudre d’espresso
- 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
Préparation :
- Préparer le bol de la sorbetière :
- Placez le bol de votre sorbetière au congélateur selon les instructions du fabricant pour qu’il soit bien froid au moment de l’utiliser.
- Préparer la base de la glace :
- Dans une grande casserole, fouettez ensemble le yaourt grec, le lait d’amande, le sirop d’agave (ou le miel), les jaunes d’œufs et la poudre de café jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Placez la casserole sur feu moyen et faites cuire en fouettant constamment jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement. Il doit être visiblement épaissi mais pas aussi épais qu’un pudding.
- Ajoutez l’extrait de vanille et ajustez la quantité de sirop d’agave (ou de miel) selon votre goût.
- Refroidir la base de la glace :
- Versez le mélange dans un grand bol ou un pichet en verre et couvrez avec un film plastique directement sur la surface pour éviter la formation d’une peau.
- Réfrigérez jusqu’à ce que le mélange soit complètement froid. Pour accélérer le processus, vous pouvez placer le mélange au congélateur en remuant toutes les 10 minutes.
- Turbiner la glace :
- Une fois que le mélange est bien froid, versez-le dans la sorbetière et faites turbiner pendant 20 à 30 minutes ou jusqu’à ce que la glace atteigne une consistance de “soft serve”.
- Congeler la glace :
- Transférez la glace dans un moule à cake ou un plat à gratin en verre et laissez prendre au congélateur pendant environ 4 à 6 heures jusqu’à ce qu’elle soit ferme.
- Avant de servir, laissez la glace reposer à température ambiante pendant 5 à 10 minutes pour faciliter le service.
- Conservation :
- Couvrez les restes de glace avec un film plastique et conservez au congélateur jusqu’à 3 mois.
Préparez une glace au café saine et crémeuse avec du yaourt grec et du lait d’amande. Un dessert délicieux et léger, parfait pour les amateurs de café.
