Brioche suisse aux pépites de chocolat

Rien n’est plus agréable que de commencer la journée avec une délicieuse brioche suisse aux pépites de chocolat. Sa douceur sucrée et sa texture moelleuse vous transportent dans un monde de gourmandise dès la première bouchée. C’est également un délice pour accompagner une tasse de café ou de thé pour une pause agréable l’après-midi. Cette brioche, d’apparence humble, dégage une sophistication gustative grâce à sa pâte à brioche finement sucrée, sa crème pâtissière généreuse et ses pépites de chocolat fondantes qui apportent une touche de décadence chocolatée à chaque morsure. Grâce à cette recette détaillée, vous pourrez maîtriser l’art de réaliser cette brioche incroyablement aérée et délicieuse dans le confort de votre propre cuisine.

Pour une pâte à brioche parfaite, vous aurez besoin de ces ingrédients :

500g de farine de haute qualité pour assurer une texture lisse
60g de sucre cristallisé qui apportera une douceur subtile
1 cuillère à café de sel pour équilibrer la douceur
20g de levure de boulanger fraîche, essentielle pour assurer une belle levée
5 œufs, pour donner du corps à la pâte
180g de beurre doux, qui doit être à température ambiante pour une incorporation aisée
1 œuf supplémentaire pour la dorure, afin de donner à la brioche une belle couleur dorée

Pour la garniture décadente qui réjouira tous vos convives, vous aurez besoin de :

250g de lait, pour la base crémeuse
2 jaunes d’œufs, pour ajouter une touche de richeur
50g de sucre, pour la douceur
20g de Maïzena, pour donner à la crème une bonne consistance
1 cuillère à café de vanille en poudre, pour un parfum subtil
200g de pépites de chocolat, pour une dose de décadence chocolatée

Maintenant, passons à la préparation. Ces étapes, si elles sont suivies avec soin, garantiront une brioche parfaite :

Commencez par rassembler tous les ingrédients de la pâte à brioche dans un grand bol. Mélangez la farine, le sucre, le sel et la levure, puis ajoutez les œufs un à un, en prenant soin de bien mélanger après chaque ajout.
Ajoutez ensuite le beurre mou en morceaux, idéalement à température ambiante pour une incorporation facile. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique. C’est une étape cruciale pour garantir une texture de brioche parfaite.
Couvrez le bol avec un torchon propre et laissez lever la pâte dans un endroit chaud pendant environ 2 heures, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Pendant que la pâte lève, préparez la crème pâtissière. Portez le lait à ébullition dans une casserole. Dans un autre bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux. Ajoutez ensuite la Maïzena et la vanille, puis versez progressivement le lait chaud en fouettant constamment.
Remettez la crème sur le feu et faites cuire à feu doux jusqu’à ce qu’elle épaississe. Laissez-la refroidir une fois qu’elle a atteint la consistance souhaitée.
Une fois que la pâte a doublé de volume, étalez-la en rectangle sur un plan de travail fariné. Étalez délicatement la crème pâtissière refroidie sur la moitié de la pâte et saupoudrez généreusement de pépites de chocolat.
Repliez ensuite l’autre moitié de la pâte par-dessus la garniture, puis découpez la pâte en rectangles. Placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en laissant suffisamment d’espace entre chaque morceau pour que la brioche puisse gonfler sans se toucher.
Laissez lever la brioche à nouveau pendant une heure environ, pendant laquelle vous pouvez préchauffer votre four à 180°C.
Avant d’enfourner, badigeonnez délicatement la brioche avec un œuf battu pour la dorure. Enfournez ensuite pendant environ 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les brioches soient bien dorées.
Laissez-les refroidir sur une grille avant de les déguster, pour préserver leur texture croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur.

Ces brioches suisses aux pépites de chocolat seront un délice pour tous les gourmands, que ce soit pour le petit déjeuner ou pour une pause gourmande l’après-midi. Bonne dégustation !