Le Poulet Teriyaki est un plat japonais classique, apprécié pour sa combinaison de saveurs sucrées, salées et umami. La sauce Teriyaki, qui est le cœur de ce plat, ajoute une touche brillante et savoureuse au poulet juteux. Préparer une sauce Teriyaki maison est non seulement simple, mais aussi gratifiant, car vous pouvez ajuster les ingrédients selon vos préférences. Que vous choisissiez de griller, poêler ou cuire votre poulet, cette recette vous garantit un résultat délicieux et satisfaisant.
La cuisine japonaise met souvent l’accent sur la fraîcheur et la qualité des ingrédients. En préparant votre propre sauce Teriyaki, vous avez le contrôle total sur ce que vous mettez dans votre plat, évitant ainsi les conservateurs et additifs que l’on trouve parfois dans les versions achetées en magasin. Cette recette utilise des ingrédients facilement disponibles, tels que la sauce soja, le sucre brun, le gingembre frais et le miel, pour créer une sauce riche et brillante qui enrobe le poulet à la perfection.
Le Poulet Teriyaki est un excellent choix pour un dîner en semaine ou pour impressionner vos invités lors d’un repas spécial. Servi sur un lit de riz vapeur, avec une garniture de graines de sésame et peut-être quelques légumes sautés, ce plat est aussi visuellement attrayant que savoureux. La préparation ne demande que peu de temps et d’efforts, ce qui en fait une option pratique pour les cuisiniers de tous niveaux.
La clé du succès réside dans la cuisson du poulet. En l’aplatissant à une épaisseur uniforme, vous assurez une cuisson homogène. Vous pouvez choisir entre griller, poêler ou cuire au four votre poulet, selon vos préférences et l’équipement dont vous disposez. La cuisson finale avec la sauce Teriyaki permet à celle-ci de caraméliser et de former une belle glaçure sur le poulet, rehaussant ainsi les saveurs.
En plus de la saveur, cette recette offre également des avantages nutritionnels. Le poulet est une excellente source de protéines maigres, tandis que la sauce, bien que sucrée, peut être ajustée pour réduire la quantité de sucre si nécessaire. Les graines de sésame ajoutent une touche de croquant et une dose supplémentaire de nutriments essentiels.
En conclusion, préparer du Poulet Teriyaki avec une sauce Teriyaki maison est une manière délicieuse de profiter de la cuisine japonaise chez soi. C’est une recette flexible, adaptable et incroyablement savoureuse qui deviendra sûrement un favori dans votre répertoire culinaire.
Temps de préparation : 20 minutes | Temps de cuisson : 20 minutes | Durée totale : 40 minutes | Calories : 550 kcal par portion | Portions : 4 portions
Ingrédients :
Pour sauce teriyaki :
- 125 ml de sauce soja
- 50 g de sucre brun
- 1 1/2 cuillère à café de gingembre frais, émincé
- 1 cuillère à café d’ail, émincé
- 1 cuillère à soupe de miel ou de l’édulcorant de votre choix
- 1 cuillère à café d’huile de sésame
- 3 cuillères à soupe de mirin
- 60 ml d’eau mélangée à 3 cuillères à café de fécule de maïs
Pour poulet teriyaki
- 340 g de cuisses de poulet (ou de poitrine de poulet)
- 1 cuillère à soupe d’huile végétale
- 1 cuillère à soupe de graines de sésame
- Sauce Teriyaki
Préparation :
Pour sauce teriyaki :
- Combinez tous les ingrédients dans une petite casserole.
- Portez à ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 4 minutes.
- Retirez du feu et laissez refroidir.
- Conservez au réfrigérateur jusqu’à une semaine. Donne environ 300 ml de sauce Teriyaki.
Pour poulet teriyaki :
- Préparer le poulet : Aplatissez le poulet à une épaisseur d’environ 2 cm pour une cuisson uniforme.
- Cuisson du Poulet (Grill, Poêle ou Four) :
- Grill ou Poêle : Chauffez votre grill ou poêle à feu moyen-élevé et ajoutez l’huile. Cuisez le poulet côté peau (si vous utilisez du poulet avec peau) et retournez lorsqu’il est doré.
- Four : Préchauffez le four à 200°C et tapissez une plaque de cuisson. Cuisez le poulet pendant environ 20 minutes, en badigeonnant de sauce Teriyaki plusieurs fois durant les 5 à 7 dernières minutes.
- Ajouter la Sauce : Pendant les 3 dernières minutes de cuisson, ajoutez la quantité désirée de sauce Teriyaki. Elle réduira et s’épaissira pour former une glaçure.
- Servir : Coupez le poulet en morceaux de la taille d’une bouchée et servez sur du riz vapeur. Saupoudrez de graines de sésame et ajoutez le reste de la glaçure sur le poulet. Profitez !
