L’œuf cocotte est une spécialité française qui allie simplicité et raffinement. Cette version, agrémentée de Reblochon et de lardons, offre une expérience gustative riche et réconfortante, parfaite pour une entrée élégante ou un brunch gourmand. Le mariage du Reblochon, un fromage à pâte molle au goût prononcé, avec les lardons fumés et croustillants, crée une harmonie de saveurs qui ravira les amateurs de cuisine traditionnelle française.
Pour réaliser cette recette, commencez par choisir des œufs frais et de bonne qualité, de préférence bio. Le Reblochon peut être remplacé par un autre fromage à pâte molle comme le Camembert ou le Brie, selon vos préférences. Les lardons ajoutent une touche salée et croquante, mais peuvent être substitués par du jambon cru pour une variante plus délicate.
La préparation des œufs cocotte est assez rapide, mais nécessite une cuisson au bain-marie pour garantir une texture parfaite. Le bain-marie permet une cuisson douce et uniforme, assurant que les blancs d’œufs sont pris tandis que les jaunes restent légèrement coulants. Il est important de préchauffer le four à 180°C et de préparer tous les ingrédients à l’avance pour une organisation optimale.
Commencez par faire revenir les lardons dans une poêle sans ajout de matière grasse jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Pendant ce temps, beurrez légèrement le fond et les bords de vos ramequins individuels. Répartissez les lardons cuits dans le fond des ramequins, puis cassez un œuf dans chaque ramequin en veillant à ne pas casser le jaune. Ajoutez ensuite des morceaux de Reblochon et une cuillère à soupe de crème fraîche sur chaque œuf. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Pour la cuisson, placez les ramequins dans un plat allant au four et remplissez le plat d’eau chaude jusqu’à mi-hauteur des ramequins. Enfournez et faites cuire pendant environ 10 à 15 minutes. Surveillez attentivement la cuisson pour vous assurer que les blancs d’œufs sont pris et que les jaunes restent légèrement coulants. Une fois cuits, laissez les ramequins reposer quelques minutes avant de servir. Pour une touche finale, parsemez de ciboulette ciselée sur les œufs avant de déguster.
Ingrédients :
- 4 œufs
- 100 g de lardons fumés
- 100 g de Reblochon (ou un fromage similaire)
- 4 cuillères à soupe de crème fraîche
- Sel et poivre
- Ciboulette ciselée (facultatif, pour la garniture)
Préparation :
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Préparez les lardons : Faites revenir les lardons dans une poêle sans ajout de matière grasse jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Réservez.
- Préparez les ramequins : Beurrez légèrement le fond et les bords de 4 ramequins individuels. Répartissez les lardons dans le fond des ramequins.
- Cassez les œufs : Cassez un œuf dans chaque ramequin, en veillant à ne pas casser le jaune.
- Ajoutez le Reblochon : Coupez le Reblochon en petits morceaux et répartissez-le sur les œufs dans les ramequins.
- Ajoutez la crème : Versez une cuillère à soupe de crème fraîche sur chaque œuf dans les ramequins. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Cuisson : Placez les ramequins dans un plat allant au four et remplissez le plat d’eau chaude jusqu’à mi-hauteur des ramequins. Enfournez et faites cuire pendant environ 10 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que les blancs d’œufs soient pris et que les jaunes restent encore légèrement coulants.
- Servez : Sortez les ramequins du four et laissez-les reposer quelques minutes avant de les servir. Parsemez éventuellement de ciboulette ciselée pour la touche finale.
