La cuisine espagnole est renommée pour ses plats riches en saveurs marines, et ce ragoût de fruits de mer ne fait pas exception. Confectionné à partir de merlu, de calamars et de gambones, ce plat est un véritable festin pour les amateurs de fruits de mer. La combinaison de tomates juteuses, de piments colorés et de vin blanc crée une base savoureuse qui enveloppe délicatement chaque morceau de fruit de mer, transformant chaque bouchée en une expérience culinaire mémorable.
Commencez par préparer tous vos ingrédients pour faciliter la cuisson. Hachez finement l’oignon, l’ail et les tomates, et coupez les piments en fines lanières. Le choix de la merlu et des calamars assure une texture tendre, tandis que les gambones ajoutent une note sucrée et succulente. Ce mélange varié de fruits de mer garantit une diversité de goûts et de textures dans chaque assiette.
Dans une grande casserole, chauffez un peu d’huile d’olive à feu moyen-élevé. Ajoutez l’oignon et l’ail, et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et dégagent une agréable odeur. Incorporez ensuite les piments et laissez cuire jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir. Ajouter les tomates hachées et laissez mijoter jusqu’à obtenir une sauce épaisse et parfumée.
Versez le vin blanc dans la casserole, portez à ébullition et laissez cuire jusqu’à ce que l’alcool s’évapore, laissant derrière lui une saveur douce et subtile. Ajoutez ensuite le bouillon de poisson, la feuille de laurier et la ramette de persil. Portez à ébullition, puis réduisez le feu pour laisser mijoter doucement.
Incorporez délicatement les morceaux de merlu, les anneaux de calamar et les gambones dans la sauce. Laissez cuire à feu moyen pendant 10 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que les fruits de mer soient cuits et tendres. Assurez-vous de ne pas trop cuire les fruits de mer pour éviter qu’ils ne deviennent caoutchouteux. Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon vos préférences.
Ce ragoût de fruits de mer est idéalement servi chaud, garni de persil frais pour une touche de couleur et de fraîcheur. Il peut être accompagné de riz blanc, de pommes de terre bouillies ou de pain croustillant pour absorber la savoureuse sauce. Ce plat réchauffe non seulement le corps mais aussi l’âme, transportant vos papilles vers les côtes ensoleillées de l’Espagne.
Ingrédients :
- 500 g de merlu, coupé en morceaux
- 300 g de calamars, nettoyés et coupés en anneaux
- 250 g de gambones, décortiqués
- 2 tomates grandes, hachées
- 1 oignon grande, hachée
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 poivron rouge, coupé en lanières
- 1 poivron vert, coupé en lanières
- 1 feuille de laurier
- 1 branche de persil frais
- 200 ml de vin blanc
- 500 ml de bouillon de poisson
- Huile d’olive
- Sel et poivre au goût
Préparation :
- Dans une grande casserole, chauffez un peu d’huile d’olive à feu moyen-élevé.
- Ajoutez l’oignon, l’ail et les piments. Faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Incorporez les tomates hachées et laissez cuire jusqu’à obtenir une sauce épaisse.
- Versez le vin blanc et laissez mijoter jusqu’à évaporation de l’alcool.
- Ajoutez le bouillon de poisson, la feuille de laurier et la ramette de persil. Portez à ébullition.
- Ajoutez les morceaux de merlu, les calamars et les gambones. Faites cuire à feu moyen pendant 10 à 15 minutes.
- Ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre. Retirez la feuille de laurier et la ramette de persil avant de servir.
- Servez chaud, garni de persil frais.
Découvrez notre recette de ragoût de fruits de mer à l’espagnole, un festin de merlu, calamars et gambones mijotés dans une sauce tomate parfumée au vin blanc.
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