Le gâteau moelleux aux abricots et amandes est une véritable célébration des saveurs estivales. Ce dessert combine la douceur des abricots mûrs avec le croquant délicat des amandes effilées, le tout enveloppé dans une pâte moelleuse et parfumée. C’est le gâteau parfait pour profiter des fruits de saison et ravir vos convives lors d’un goûter ou d’un dessert.
L’abricot, fruit emblématique de l’été, apporte une touche de fraîcheur et d’acidité qui se marie à merveille avec la douceur de la pâte. Les amandes, quant à elles, ajoutent une texture croquante et une saveur légèrement grillée qui rehausse l’ensemble. Ce mariage de saveurs et de textures fait de ce gâteau une véritable gourmandise, à la fois légère et réconfortante.
La préparation de ce gâteau est simple et accessible à tous, même aux pâtissiers débutants. Les ingrédients utilisés sont courants et souvent présents dans nos placards, ce qui rend cette recette facile à réaliser à tout moment. La clé du succès réside dans la qualité des abricots : choisissez-les bien mûrs mais encore fermes pour qu’ils conservent leur forme à la cuisson et libèrent tout leur parfum.
Le yaourt nature et l’huile d’olive utilisés dans cette recette apportent une légèreté et une humidité à la pâte, rendant le gâteau incroyablement moelleux. La pincée de cannelle et le zeste de citron ajoutent une dimension supplémentaire de saveur, subtile mais bien présente, qui ravira les palais les plus fins. Ce gâteau est non seulement délicieux, mais aussi nutritif, grâce à l’apport en fibres et en vitamines des fruits.
En termes de présentation, ce gâteau est un vrai plaisir pour les yeux. Les tranches d’abricots disposées en rosace sur le dessus et saupoudrées d’amandes effilées créent un effet visuel attrayant. Une fois sorti du four, le gâteau est légèrement doré et les abricots caramélisés, ce qui donne envie de plonger immédiatement dedans. Servi tiède ou à température ambiante, il est toujours apprécié.
Enfin, ce gâteau moelleux aux abricots et amandes est parfait pour toutes les occasions. Que ce soit pour un pique-nique, un brunch ou un dîner entre amis, il saura séduire tous les gourmands. N’hésitez pas à le servir avec une boule de glace à la vanille ou un peu de crème fouettée pour un dessert encore plus gourmand. Ce gâteau est une véritable invitation à savourer l’été, une bouchée à la fois.
Préparation : 40 minutes | Cuisson : 25 minutes | Temps total : 1 heure 5 minutes
Ingrédients pour 6 personnes :
- 200 g de farine + un peu pour le moule
- 120 g de sucre blanc ou de canne + un peu
- 120 g de yaourt nature ou 11 cl
- 110 g de lait frais entier ou de lait fermenté
- 5 abricots mûrs mais encore fermes
- 3 œufs (150 g)
- 4 càs d’huile d’olive vierge extra
- 1 càc de levure chimique ou de bicarbonate alimentaire
- 1 pincée de cannelle
- 1 zeste de citron jaune non traité
- Quelques amandes effilées
Préparation :
ÉTAPE 1 : Préparer le moule
- Préchauffez le four à 170°C.
- Badigeonnez le moule d’huile d’olive (on peut mettre un disque de papier cuisson dans le bas afin de faciliter le démoulage). Saupoudrez de farine et retirez l’excédent en tapotant.
ÉTAPE 2 : Préparer la pâte
- Fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils deviennent plus clairs et mousseux (blanchissent).
- Tamisez la farine avec la levure.
- Ajoutez le yaourt aux œufs ainsi que la cannelle et le zeste de citron. Mélangez bien.
- Incorporez l’huile d’olive, puis ajoutez la farine et mélangez doucement en soulevant la préparation (la pâte ne doit pas être complètement homogène, s’il y a quelques petits grumeaux, ce n’est pas grave).
ÉTAPE 3 : Ajouter les abricots
- Lavez, puis coupez les abricots en tranches.
- Versez la pâte dans le moule rond de 20 cm environ. Posez dessus les tranches d’abricots puis saupoudrez d’un peu de sucre et d’amandes.
ÉTAPE 4 : Cuisson
- Enfournez pendant 40 minutes environ. La pâte doit colorer et les abricots légèrement caraméliser. Vérifiez la cuisson à l’aide d’un cure-dent jusqu’au fond de la pâte, il doit ressortir presque sec.
