L’été est la saison idéale pour profiter des saveurs fraîches et vibrantes des légumes de saison, et rien ne capture mieux l’essence de cette période que la tarte à la tomate et à la moutarde. Originaire du sud de la France, cette recette est un véritable hommage à la simplicité et à la qualité des ingrédients locaux. Elle est parfaite pour un déjeuner léger, un dîner entre amis ou même comme plat principal accompagné d’une salade verte croquante.
La tarte à la tomate et à la moutarde est une recette qui respire la Provence. Les tomates mûries au soleil, juteuses et sucrées, combinées à la moutarde de Dijon piquante, créent une harmonie de saveurs qui enchante le palais. Les herbes de Provence, un mélange traditionnel d’herbes séchées, ajoutent une touche aromatique qui évoque immédiatement les champs de lavande et les marchés locaux de la région.
Cette tarte est non seulement délicieuse, mais elle est également extrêmement facile à préparer. Avec un rouleau de pâte feuilletée de bonne qualité, vous pouvez créer une base croustillante et dorée qui soutient parfaitement les ingrédients savoureux. La clé de cette recette réside dans la qualité des tomates et de la moutarde. Choisissez des tomates bien mûres et savoureuses, et une moutarde de Dijon de premier choix pour obtenir le meilleur résultat.
La flexibilité de cette recette permet de nombreuses variations. Pour une version encore plus gourmande, vous pouvez ajouter du fromage râpé, comme du gruyère ou du parmesan, qui fondra sur les tomates et ajoutera une couche supplémentaire de saveur. Si vous aimez les saveurs plus salées, quelques filets d’anchois disposés sur les tomates avant la cuisson apporteront une note marine délicate et salée.
La tarte à la tomate et à la moutarde peut être servie chaude, tiède ou à température ambiante, ce qui en fait un plat polyvalent pour toutes les occasions. Elle est parfaite pour un pique-nique, un déjeuner sur l’herbe ou même comme entrée lors d’un dîner sophistiqué. Sa préparation rapide et simple la rend idéale pour les repas de dernière minute, sans compromettre la qualité ou la saveur.
En somme, cette tarte est une célébration des ingrédients frais et de la cuisine simple mais raffinée de la Provence. Chaque bouchée vous transporte directement dans le sud de la France, avec ses paysages ensoleillés et ses saveurs riches et authentiques. Que vous soyez un cuisinier novice ou expérimenté, cette tarte à la tomate et à la moutarde est une recette incontournable à ajouter à votre répertoire culinaire.
Ingrédients :
- 1 rouleau de pâte feuilletée de bonne qualité
- 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
- 4 cuillères à soupe de sauce tomate
- 4 à 5 grosses tomates
- 2 cuillères à café de sel
- 1 cuillère à café de poivre
- 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe d’herbes de Provence (ou herbes italiennes séchées)
- 5 cuillères à soupe de chapelure
Préparation :
- Préparer la pâte : Préchauffez votre four à 200°C (400°F). Déroulez la pâte feuilletée et placez-la sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Repliez légèrement les bords pour former un bord épais autour de la tarte.
- Étaler les condiments : Étalez uniformément la moutarde de Dijon sur la pâte feuilletée. Ajoutez ensuite la sauce tomate en une couche homogène.
- Ajouter les tomates : Coupez les tomates en tranches fines et disposez-les sur la pâte, en les chevauchant légèrement pour couvrir toute la surface.
- Assaisonner : Saupoudrez les tranches de tomates de sel, de poivre, d’herbes de Provence et de chapelure. Arrosez généreusement d’huile d’olive pour donner du goût et aider à dorer les tomates pendant la cuisson.
- Cuisson : Enfournez la tarte pendant environ 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que les bords de la pâte soient dorés et croustillants, et que les tomates soient tendres et légèrement caramélisées.
- Servir : Laissez la tarte refroidir légèrement avant de la couper en parts. Servez-la tiède ou à température ambiante, accompagnée d’une salade verte pour un repas léger et savoureux.
Conseils et Variantes :
- Anchois : Ajoutez des filets d’anchois sur les tomates avant la cuisson pour une version plus savoureuse et salée.
- Fromage : Saupoudrez du fromage râpé (comme du gruyère ou du parmesan) sur les tomates pour une tarte encore plus gourmande.
- Herbes Fraîches : Ajoutez des herbes fraîches comme du basilic ou de l’origan sur la tarte juste avant de servir pour une touche de fraîcheur supplémentaire.
