La recette des churros est un véritable classique qui ravit les papilles des petits et des grands. Que ce soit pour une fête foraine, une kermesse ou une simple envie gourmande, ces délicieuses pâtisseries croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur sont toujours les bienvenues. Leur préparation, bien que simple, nécessite quelques étapes clés pour garantir un résultat parfait à chaque fois.
Les churros sont appréciés pour leur simplicité et leur goût unique. Enrobés de sucre, ils se dégustent chauds, souvent accompagnés d’une sauce au chocolat fondue pour une touche encore plus gourmande. La texture croquante des churros contraste merveilleusement bien avec la douceur du sucre et la richesse du chocolat, offrant une expérience sensorielle inégalée.
Préparer des churros à la maison peut devenir une activité ludique et conviviale, parfaite pour partager un moment en famille ou entre amis. Il suffit de quelques ingrédients de base que l’on trouve facilement dans nos placards, et d’un peu de patience pour maîtriser la friture. L’odeur qui s’échappe de la cuisine lorsqu’ils cuisent est irrésistible et met tout le monde en appétit.
Les étapes de la préparation des churros peuvent sembler intimidantes au premier abord, mais avec une bonne recette et un peu de pratique, vous deviendrez rapidement un expert. Il est important de respecter les proportions et les temps de cuisson pour obtenir des churros bien dorés et croustillants. L’utilisation d’une poche à douille avec une étoile permet de leur donner leur forme caractéristique.
La joie de savourer des churros faits maison est incomparable. Ils peuvent être personnalisés selon vos goûts, en variant par exemple les types de sucre utilisés ou en ajoutant des épices comme la cannelle. Certains préfèrent même les déguster avec des fruits frais ou une boule de glace pour une version encore plus festive et rafraîchissante.
En somme, les churros sont plus qu’une simple friandise, ils représentent un moment de plaisir partagé, une douceur réconfortante qui évoque des souvenirs d’enfance et de moments festifs. Prendre le temps de les préparer soi-même, c’est redécouvrir le plaisir des choses simples et authentiques, et offrir à ses proches une délicieuse attention qui ne manquera pas de faire sensation.
Ingrédients :
- 1 tasse d’eau (240ml)
- 6 cuillères à soupe de beurre non salé (85g)
- 1 cuillère à soupe de sucre granulé (13g)
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 tasse de farine tout usage (120g)
- 3 gros œufs
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- Huile végétale pour la friture
- 3/4 tasse de sucre
- 2 cuillères à café de cannelle
Sauce au chocolat pour tremper
- 2/3 tasse de pépites de chocolat
- 2/3 tasse de crème épaisse
- 2 cuillères à café de cannelle
Préparation :
- Préparez la pâte à churros :
- Dans une grande casserole, portez l’eau, le beurre, le sel et le sucre à ébullition à feu moyen-élevé. Dès que le mélange bout, retirez immédiatement la casserole du feu.
- Ajoutez toute la farine d’un coup en remuant vigoureusement avec une cuillère en bois jusqu’à ce que toute la farine soit incorporée, environ 30 à 60 secondes.
- Remettez la casserole sur le feu et continuez à cuire en remuant pendant 30 secondes supplémentaires. Transférez ensuite le mélange dans un bol de mixeur équipé d’une palette (ou utilisez un batteur à main).
- Incorporez les œufs :
- Mélangez à vitesse moyenne. Ajoutez les œufs un à un, en mélangeant bien après chaque ajout. Ajoutez également l’extrait de vanille. Arrêtez le mélangeur après chaque ajout pour racler les parois du bol.
- Continuez à mélanger jusqu’à ce que la pâte soit lisse et brillante et que les œufs soient complètement incorporés. La pâte doit être épaisse, mais tomber lentement et régulièrement des batteurs lorsque vous les soulevez. Si la pâte colle encore aux batteurs, ajoutez le dernier œuf et mélangez jusqu’à incorporation.
- Préparez les churros :
- Chauffez l’huile à 370°F (188°C) dans une grande poêle ou une friteuse.
- Utilisez une poche à douille munie d’une grande douille étoilée (taille 869 ou une grande étoile fermée). Pochez des morceaux de pâte de 15 cm (6 pouces). Il est préférable de frire environ trois churros à la fois.
- Faites frire les churros pendant 90 secondes à 2 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Retirez-les avec des pinces et laissez-les égoutter sur une serviette en papier pendant environ trente secondes avant de les rouler dans le mélange de sucre et de cannelle.
- Préparez la sauce au chocolat :
- Mettez les pépites de chocolat, la cannelle et la crème épaisse dans un bol au-dessus d’une casserole d’eau à peine frémissante. Remuez de temps en temps jusqu’à ce que le chocolat soit fondu et bien mélangé avec la crème.
- Servez :
- Servez les churros chauds avec la sauce au chocolat pour tremper. Profitez-en immédiatement pour une meilleure expérience gustative.
Notes :
- Utilisez un thermomètre à bonbons pour vérifier la température de l’huile ! Si l’huile est trop chaude, les churros bruniront trop rapidement et seront crus à l’intérieur. Si elle est trop froide, les churros seront trop gras.
- Ne laissez jamais l’huile chaude sans surveillance.
- Surveillez de près les churros pendant la friture, ils cuisent rapidement et peuvent facilement brûler.
- Assurez-vous de rouler les churros dans le mélange de sucre et de cannelle pendant qu’ils sont encore chauds pour que le sucre adhère bien.
