Gâteau Bundt Classique : Moelleux et Élégant

Le gâteau Bundt est une merveille culinaire qui allie tradition et élégance dans chaque bouchée. Originaire des États-Unis, ce dessert classique a su conquérir le cœur des amateurs de pâtisserie à travers le monde grâce à sa forme caractéristique et à sa texture moelleuse. Chaque occasion spéciale, qu’il s’agisse d’un anniversaire, d’une réunion familiale ou simplement d’un moment gourmand, est une excuse parfaite pour préparer ce délicieux gâteau.

Ce gâteau tient son nom du moule Bundt, inventé dans les années 1950 par la société Nordic Ware. Inspiré des gâteaux européens, notamment des kouglofs, ce moule en aluminium est conçu pour créer un gâteau à la forme unique avec une croûte dorée et croustillante, tout en assurant une cuisson uniforme. Le trou central permet une meilleure circulation de la chaleur, garantissant ainsi une texture parfaite à chaque fois.

La préparation du gâteau Bundt classique est un véritable jeu d’enfant, même pour les novices en pâtisserie. La clé du succès réside dans le respect des étapes de la recette et l’utilisation d’ingrédients de qualité. Le beurre non salé, les œufs frais, la crème sure et la vanille sont les piliers de ce dessert exquis. Chaque ingrédient apporte une saveur et une texture spécifiques, rendant ce gâteau irrésistible.

Le secret pour obtenir un gâteau Bundt moelleux et savoureux réside également dans la technique de mélange des ingrédients. Il est essentiel de bien battre le beurre et le sucre jusqu’à obtenir un mélange léger et mousseux. Cette étape permet d’incorporer de l’air dans la pâte, ce qui contribue à la légèreté du gâteau. De même, l’ajout des œufs un par un, suivi de l’alternance entre les ingrédients secs et humides, garantit une texture homogène et aérée.

Une fois le gâteau cuit et légèrement refroidi, le glaçage sucré vient sublimer cette création pâtissière. Simple à réaliser avec du sucre glace et du lait, ce glaçage apporte une touche finale sucrée et brillante qui séduit aussi bien les yeux que les papilles. Vous pouvez personnaliser le glaçage selon vos préférences en ajoutant du jus d’orange ou de l’extrait de vanille, ou en jouant sur l’épaisseur pour un effet plus ou moins prononcé.

En somme, le gâteau Bundt est une véritable célébration de la pâtisserie classique, un dessert intemporel qui a su traverser les générations sans perdre de son charme. Que vous soyez un pâtissier amateur ou expérimenté, cette recette est une invitation à redécouvrir le plaisir simple de préparer et de déguster un gâteau fait maison, avec tout l’amour et l’attention que cela implique. Profitez de chaque étape de la préparation et savourez le résultat final avec vos proches, pour un moment de partage et de gourmandise inoubliable.

Préparation : 30 minutes | Cuisson : 45 à 50 minutes | Portions : 10 à 12

Ingrédients :

Pour le gâteau :

16 cuillères à soupe (2 bâtons) de beurre non salé, divisé
3 gros œufs
180 g de crème sure entière
315 g de farine tout usage ou farine de gâteau, divisé
1 1/2 cuillères à café de levure chimique
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
1 gousse de vanille (optionnel)
1/2 cuillère à café de sel casher
300 g de sucre granulé
3/4 cuillère à café de sel casher
2 à 5 cuillères à café d’extrait de vanille

Pour le glaçage (optionnel) :

100 g de sucre glace
2 cuillères à soupe de lait (n’importe quel pourcentage de matière grasse)
1 pincée de sel casher

Préparation :

Placez 15 cuillères à soupe de beurre non salé dans le bol d’un batteur sur socle (ou un grand bol si vous utilisez un batteur à main électrique). Laissez 3 gros œufs et 180 g de crème sure sur le comptoir pour qu’ils atteignent la température ambiante.
Préchauffez le four à 175°C. Faites fondre la cuillère à soupe restante de beurre non salé au micro-ondes ou sur la cuisinière. Ajoutez 1 cuillère à soupe de farine tout usage ou de farine de gâteau au beurre fondu et fouettez jusqu’à obtenir une pâte lisse. Brossez un moule à Bundt de 10 tasses (environ 9 pouces) avec toute la pâte, en veillant à brosser le tube.
Dans un grand bol, mélangez les 315 g restants de farine tout usage ou de farine de gâteau, 1 1/2 cuillères à café de levure chimique et 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude. Si vous utilisez une gousse de vanille, fendez-la en deux dans le sens de la longueur. Grattez les graines dans un petit bol (gardez la gousse pour faire de l’extrait de vanille), ajoutez 300 g de sucre granulé et frottez-les ensemble avec vos doigts jusqu’à ce que les graines soient uniformément réparties dans le sucre.
Ajoutez 3/4 cuillère à café de sel casher au bol de beurre. Battez à vitesse moyenne avec l’accessoire à palette pendant 30 secondes. Ajoutez progressivement le sucre tout en battant et continuez à battre jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé, environ 1 minute. Arrêtez le batteur et raclez les côtés du bol.
Ajoutez l’extrait de vanille : 2 cuillères à café si vous utilisez également des graines de vanille, ou 5 cuillères à café si vous n’utilisez pas de graines de vanille. Battez à vitesse moyenne-élevée, en raclant les côtés du bol à mi-chemin, jusqu’à ce que le mélange soit clair et mousseux, environ 5 minutes au total. Raclez les côtés du bol à nouveau.
Mettez le batteur à vitesse moyenne. Ajoutez les œufs un par un, en attendant que chaque œuf soit incorporé avant d’ajouter le suivant. À vitesse minimale, incorporez la moitié du mélange de farine jusqu’à ce qu’il soit juste combiné. Ajoutez la crème sure et battez jusqu’à ce qu’elle soit juste combinée. Ajoutez le reste de la farine et battez jusqu’à ce qu’elle soit juste combinée.
Transférez la pâte dans le moule Bundt et lissez le dessus. Tapez doucement le moule sur le plan de travail pour enlever les bulles d’air.
Faites cuire jusqu’à ce qu’un testeur inséré dans le gâteau en ressorte propre ou avec seulement quelques miettes humides, que le gâteau rebondisse lorsqu’on le presse légèrement et que le dessus soit doré, de 45 à 50 minutes. Placez le moule Bundt sur une grille et laissez refroidir pendant 30 minutes. Retournez le gâteau sur la grille et laissez refroidir complètement, environ 1 heure de plus.
Pour le glaçage, placez 100 g de sucre glace, 2 cuillères à soupe de lait et 1 pincée de sel casher dans un petit bol et fouettez jusqu’à obtenir un mélange lisse. Versez uniformément sur le gâteau, en laissant le glaçage couler sur les côtés. Laissez reposer jusqu’à ce qu’il soit figé, environ 15 minutes.

Notes de recette :

Utilisez le bon moule Bundt : la recette nécessite un moule Bundt de 10 tasses, qui est de plus petite taille. Si vous n’êtes pas sûr, mesurez la quantité d’eau nécessaire pour remplir le moule.
Options de glaçage : pour un glaçage plus épais, utilisez plus de sucre glace. Vous pouvez remplacer le lait par du jus d’orange ou ajouter un peu d’extrait de vanille avec le lait. Le glaçage fait avec du jus d’orange ne sera pas aussi blanc.
Stockage : une fois le gâteau Bundt complètement refroidi, placez-le sous une cloche à gâteau, dans un récipient hermétique ou enveloppez-le hermétiquement avec du film plastique et conservez-le à température ambiante pendant jusqu’à 4 jours.