Le paprikash de poulet est un plat emblématique de la cuisine hongroise, riche en saveurs et réconfortant. Ce ragoût de poulet mijoté dans une sauce onctueuse au paprika est un véritable voyage culinaire au cœur de la Hongrie. Traditionnellement préparé avec des morceaux de poulet, souvent les pilons ou les cuisses, il tire son nom et sa saveur distincte de l’utilisation généreuse de paprika, une épice essentielle dans la cuisine hongroise.
Le paprika, avec sa couleur rouge profonde et sa saveur douce ou piquante, est la vedette incontestée de ce plat. Originaire de Hongrie, cette épice est utilisée non seulement pour aromatiser les plats mais aussi pour leur donner une couleur vive et appétissante. Dans le paprikash de poulet, le paprika est associé à d’autres ingrédients simples mais savoureux comme les oignons, l’ail, et le concentré de tomate, créant ainsi une sauce riche et veloutée.
La préparation du paprikash de poulet est assez simple et ne nécessite pas d’équipements sophistiqués, mais demande un peu de patience pour permettre aux saveurs de se développer pleinement. Les pilons de poulet sont d’abord dorés pour obtenir une belle couleur et une texture savoureuse. Ensuite, les oignons et l’ail sont doucement revenus jusqu’à ce qu’ils soient tendres et parfumés, avant d’ajouter le paprika et le concentré de tomate qui formeront la base de la sauce.
L’ajout de bouillon de poulet transforme cette base en une sauce riche et onctueuse qui enrobe parfaitement les morceaux de poulet. Cette étape de mijotage permet non seulement de cuire le poulet à la perfection mais aussi de mélanger toutes les saveurs pour créer un plat harmonieux et délicieux. Le beurre et la farine, ajoutés pour épaissir la sauce, lui confèrent une texture particulièrement indulgente.
Le paprikash de poulet est souvent servi avec des accompagnements traditionnels tels que des nokedli (petits dumplings hongrois) ou des pommes de terre, qui absorbent merveilleusement la sauce. Pour une touche finale, une garniture de persil frais haché ajoute une note de fraîcheur et de couleur au plat. Ce plat est non seulement délicieux mais aussi une véritable invitation à découvrir la richesse de la cuisine hongroise à travers un repas fait maison.
En somme, préparer un paprikash de poulet, c’est s’offrir un moment de convivialité et de partage autour d’un plat familial réconfortant. Que vous soyez un amateur de cuisine ou un gourmet averti, ce plat saura séduire vos papilles et celles de vos convives par son goût authentique et sa simplicité élégante.
Ingrédients :
- 1200 g de pilons de poulet
- 2 cuillères à soupe d’huile végétale
- 30 g de beurre
- 180 g d’oignons jaunes
- 4 gousses d’ail
- 2 cuillères à soupe de farine de blé
- 3 cuillères à soupe de paprika doux
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 500 ml de bouillon de poulet
- Sel et poivre au goût
Préparation :
- Préparation des pilons de poulet :
- Faites chauffer une poêle avec 2 cuillères à soupe d’huile végétale à feu doux.
- Ajoutez les pilons de poulet et faites-les dorer pendant environ 5-6 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
- Retirez les pilons de la poêle et réservez-les dans un bol.
- Préparation de la sauce :
- Dans la même poêle, faites revenir les oignons coupés en petits dés pendant 3 minutes à feu doux.
- Ajoutez l’ail haché et faites revenir encore une minute.
- Incorporez le concentré de tomate et le paprika, puis faites revenir le tout pendant une minute supplémentaire.
- Ajoutez le beurre et la farine, puis continuez à cuire pendant une minute en remuant constamment.
- Cuisson finale :
- Versez le bouillon de poulet petit à petit en remuant constamment pour obtenir une sauce homogène.
- Remettez les pilons de poulet dans la poêle, portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 15 minutes jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit.
- Présentation :
- Retirez la poêle du feu et saupoudrez le paprikash de poulet de persil finement haché.
- Servez chaud avec votre accompagnement préféré.
Bon appétit!
