Le gâteau de semoule au kéfir, connu sous le nom de “Манник” en Russie, est une pâtisserie traditionnelle appréciée pour sa simplicité et son goût délicat. Ce dessert, qui trouve ses origines dans les foyers russes, est un incontournable des goûters et des repas de fête. Avec des ingrédients de base facilement accessibles et une préparation rapide, il séduit par sa texture moelleuse et ses saveurs riches. L’utilisation du kéfir, un lait fermenté aux nombreuses vertus probiotiques, ajoute une touche de légèreté et de bienfaits pour la santé.
Dans les campagnes russes, le манник était souvent préparé par les grands-mères pour leurs petits-enfants, utilisant les ingrédients disponibles dans leur garde-manger. La semoule, ingrédient principal, était autrefois une denrée de base, permettant de confectionner ce gâteau nourrissant et économique. Aujourd’hui, cette recette traverse les générations, gardant son charme authentique tout en s’adaptant aux goûts modernes avec l’ajout de fruits confits et de noix.
Ce gâteau, à la fois tendre et légèrement granuleux, est parfait pour accompagner une tasse de thé ou de café. Sa préparation ne nécessite pas de compétences particulières en pâtisserie, ce qui le rend accessible à tous, même aux débutants. Les fruits confits apportent une touche sucrée et colorée, tandis que les noix ajoutent du croquant, créant un équilibre parfait de textures.
Le processus de préparation est également un moment agréable, où les arômes de beurre fondu et de vanille emplissent la cuisine, éveillant les souvenirs d’enfance et les moments partagés en famille. L’attente, pendant que la pâte repose pour permettre à la semoule de s’imprégner des liquides, est compensée par l’anticipation de la première bouchée.
Lors de la cuisson, le манник gonfle et prend une belle couleur dorée, signe qu’il est prêt à être dégusté. Ce gâteau ne se contente pas d’être savoureux, il est également réconfortant, rappelant les recettes transmises de génération en génération. Chaque part de gâteau raconte une histoire, celle d’une tradition culinaire enracinée dans le partage et la convivialité.
En servant ce gâteau de semoule au kéfir, vous offrez bien plus qu’un simple dessert. Vous partagez un morceau de culture et de nostalgie, tout en créant de nouveaux souvenirs gourmands. Que ce soit pour une occasion spéciale ou un après-midi en famille, ce gâteau saura ravir petits et grands par sa simplicité et son goût authentique.
Ingrédients :
- 400 g de semoule
- 200 g de sucre
- 300 ml de kéfir
- 100 ml de lait
- 160 g de beurre
- 60 g de fruits confits
- 30 g de noix
- 2 c.à.c de levure chimique
- 1/2 c.à.c de sel
- Sucre vanillé (selon le goût)
Préparation :
- Préparation du four et des ingrédients :
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Mélangez les fruits confits avec 1,5 cuillères à soupe de semoule pour éviter qu’ils ne tombent au fond du gâteau pendant la cuisson.
- Mélange des ingrédients secs :
- Dans un grand bol, mélangez la semoule, le sucre, le sel et le sucre vanillé à l’aide d’un fouet ou d’une fourchette.
- Ajout des ingrédients liquides :
- Ajoutez le kéfir, le lait et le beurre fondu dans le bol contenant les ingrédients secs. Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Laissez reposer la pâte pendant au moins 30 minutes pour que la semoule puisse absorber les liquides.
- Ajout des fruits confits et des noix :
- Incorporez 50 g de fruits confits, les noix et la levure chimique à la pâte. Mélangez délicatement à l’aide d’une spatule.
- Préparation du moule :
- Tapissez le fond d’un moule à gâteau de 24 cm de diamètre avec du papier cuisson.
- Beurrez le fond et les côtés du moule.
- Cuisson :
- Versez la pâte dans le moule préparé et décorez le dessus avec les fruits confits restants.
- Enfournez et faites cuire à 180°C pendant 45 à 55 minutes jusqu’à ce que le gâteau soit doré et bien cuit à l’intérieur.
- Finalisation :
- Sortez le gâteau du four, laissez-le refroidir légèrement avant de le démouler.
- Saupoudrez de sucre glace avant de servir.
Ce gâteau de semoule au kéfir est idéal pour accompagner un thé ou un café, offrant une texture moelleuse et des saveurs riches qui raviront vos papilles.
