La recette de chou braisé avec de la viande est une véritable invitation à un festin réconfortant, parfait pour les soirées fraîches et les repas en famille. Originaire des cuisines traditionnelles, ce plat combine la tendreté de la viande de porc avec la douceur et la texture fondante du chou, le tout rehaussé par une sauce tomate légèrement épicée. Chaque bouchée est une explosion de saveurs qui rappelle les repas faits maison, préparés avec amour et patience.
Le secret de cette recette réside dans la qualité des ingrédients utilisés. La viande de porc, particulièrement la partie de la nuque, est choisie pour sa tendreté et son goût prononcé. Associée à du chou frais, des carottes croquantes et des oignons caramélisés, elle se transforme en un plat riche et nourrissant. Les épices, notamment le paprika doux et le poivre noir, apportent une chaleur subtile qui se marie parfaitement avec la douceur naturelle des légumes.
Cette recette est idéale pour ceux qui cherchent à préparer un repas complet sans passer des heures en cuisine. En effet, en moins d’une heure, vous pouvez servir un plat qui semble avoir mijoté pendant des heures, grâce à des techniques de cuisson simples mais efficaces. Le chou, en particulier, est braisé de manière à conserver sa texture tout en absorbant les saveurs de la viande et des épices.
De plus, ce plat est non seulement délicieux mais aussi nutritif. Le chou est une excellente source de vitamines C et K, tandis que la viande de porc fournit des protéines et des minéraux essentiels. La carotte ajoute une touche de couleur et de douceur, ainsi qu’un apport supplémentaire en vitamines et fibres. Ensemble, ces ingrédients forment un repas équilibré qui plaira à tous les membres de la famille.
Pour ceux qui aiment expérimenter, cette recette peut être personnalisée selon les goûts. Vous pouvez ajouter d’autres légumes comme des poivrons ou des courgettes pour une variation de textures et de saveurs. L’ajout de quelques herbes fraîches comme le thym ou le laurier peut également donner une dimension aromatique supplémentaire.
Enfin, ce plat se prête merveilleusement bien à être réchauffé. En fait, certains diront même qu’il est encore meilleur le lendemain, lorsque les saveurs ont eu le temps de se mélanger et de s’intensifier. Il suffit de le réchauffer doucement à feu doux ou au four, et il est prêt à être dégusté à nouveau.
Ingrédients :
- 500 g de nuque de porc
- 700 g de chou blanc
- 150 g de carottes
- 150 g d’oignons
- 2 c. à soupe de concentré de tomate
- 2 gousses d’ail
- 2 c. à soupe d’huile végétale
- 250 ml d’eau
- 1 c. à café de sucre
- 1 c. à soupe de paprika doux
- ½ c. à café de poivre noir moulu
- 1 c. à café de sel
Préparation :
- Préparation des ingrédients :
- Coupez la nuque de porc en petits morceaux.
- Émincez le chou en fines lamelles.
- Râpez les carottes.
- Coupez les oignons en demi-rondelles.
- Émincez finement l’ail.
- Cuisson de la viande :
- Faites chauffer 1 c. à soupe d’huile végétale dans une grande poêle ou une sauteuse.
- Ajoutez les morceaux de porc et faites-les dorer à feu vif pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés de tous les côtés.
- Retirez la viande de la poêle et réservez-la dans un bol.
- Cuisson des légumes :
- Dans la même poêle, ajoutez 1 c. à soupe d’huile végétale.
- Faites revenir les oignons à feu moyen pendant 3-4 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
- Ajoutez ensuite les carottes râpées et continuez à faire revenir à feu doux pendant 3-4 minutes supplémentaires.
- Assaisonnement :
- Ajoutez le sel, le sucre, le poivre noir moulu, le paprika doux et l’ail émincé à la poêle.
- Incorporez le concentré de tomate et faites cuire pendant 2 minutes à feu doux en remuant bien pour enrober les légumes des épices.
- Cuisson du mélange :
- Remettez les morceaux de porc dans la poêle.
- Ajoutez les 250 ml d’eau, mélangez bien et portez à ébullition.
- Couvrez la poêle avec un couvercle et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
- Ajout du chou :
- Ajoutez le chou émincé dans la poêle.
- Mélangez délicatement pour bien incorporer le chou avec le reste des ingrédients.
- Couvrez à nouveau et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes supplémentaires, en remuant de temps en temps.
- Finalisation de la cuisson :
- Après les 10 minutes, vérifiez la cuisson du chou. Il doit être tendre mais encore légèrement croquant.
- Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
- Service :
- Servez le chou braisé avec la viande bien chaud, parsemé de quelques herbes fraîches comme du persil ou de l’aneth si désiré.
Bon appétit!
