Les galettes de légumes sont une excellente alternative aux plats traditionnels, alliant légèreté et saveur. En plus d’être simples à préparer, elles constituent une option saine pour ceux qui cherchent à intégrer davantage de légumes à leur alimentation. Notre recette de galettes de courgettes, pommes de terre et carottes est particulièrement nutritive et ne nécessite aucune farine, ce qui la rend idéale pour les personnes suivant un régime sans gluten.
La courgette, ingrédient principal de cette recette, est un légume très faible en calories mais riche en vitamines et minéraux. Elle apporte une texture moelleuse et un goût délicat aux galettes. En la combinant avec la pomme de terre, qui ajoute de la consistance, et la carotte, pour sa douceur naturelle, ces galettes offrent un équilibre parfait entre saveurs et bienfaits nutritionnels.
L’un des atouts majeurs de cette recette est sa rapidité et sa simplicité. En seulement 5 minutes de préparation, vous pouvez concocter un repas savoureux et équilibré. L’utilisation de flocons d’avoine sans gluten moulus en guise de liant permet de conserver une texture légère tout en maintenant les galettes en forme lors de la cuisson. Le fromage râpé ajoute une touche de gourmandise sans alourdir le plat.
Pour rehausser les saveurs, nous ajoutons quelques épices et herbes. Les herbes italiennes séchées et le paprika apportent une note aromatique qui se marie parfaitement avec les légumes râpés. Le persil frais, quant à lui, apporte une touche de fraîcheur et de couleur, rendant ces galettes aussi agréables à regarder qu’à déguster.
La cuisson à la poêle avec un peu d’huile végétale permet d’obtenir une belle croûte dorée, tout en conservant l’intérieur moelleux et fondant. Ces galettes sont délicieuses chaudes, mais peuvent aussi être servies à température ambiante, ce qui en fait un plat polyvalent pour toutes les occasions, que ce soit pour un déjeuner léger, un dîner rapide ou même un pique-nique.
Enfin, pour accompagner ces galettes, nous vous proposons une sauce au yaourt grec et à l’aneth. Cette sauce fraîche et crémeuse, relevée d’une touche d’ail, est le complément parfait pour apporter une dimension supplémentaire à ce plat. Elle se prépare en un clin d’œil et peut également être utilisée pour accompagner d’autres mets. Avec cette recette, vous êtes assuré de régaler toute la famille tout en prenant soin de leur santé. Bon appétit !
Ingrédients :
- 1 courgette
- 1 pomme de terre
- 1 carotte
- 3 gousses d’ail
- 4 cuillères à soupe de flocons d’avoine sans gluten
- Une pincée de sel
- Poivre au goût
- 150 g de fromage râpé
- 2 œufs
- Persil frais
- Herbes italiennes séchées
- Paprika en poudre
- Huile végétale pour la cuisson
Pour la sauce :
- Aneth frais
- 200 g de yaourt grec
- 2 gousses d’ail
- Une pincée de sel
- Poivre au goût
Préparation :
- Râpez la courgette et mettez-la dans un bol avec une pincée de sel. Laissez reposer pendant 15 minutes.
- Râpez la pomme de terre et la carotte. Mettez-les dans un autre bol.
- Ajoutez les 3 gousses d’ail hachées à ce bol.
- Après 15 minutes, pressez la courgette râpée pour en extraire l’eau. Ajoutez-la au bol contenant la pomme de terre et la carotte râpées.
- Mettez 4 cuillères à soupe de flocons d’avoine sans gluten dans un mixeur et broyez-les jusqu’à obtenir une farine.
- Ajoutez cette farine d’avoine au bol contenant les légumes râpés.
- Ajoutez une pincée de sel, du poivre, 150 g de fromage râpé et 2 œufs dans le bol.
- Mélangez bien avec une fourchette jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Ajoutez le persil frais haché, les herbes italiennes séchées et le paprika en poudre. Mélangez de nouveau.
- Façonnez des galettes avec la pâte. Roulez-les dans de la farine d’avoine.
- Faites chauffer de l’huile végétale dans une poêle à feu moyen.
- Faites cuire les galettes des deux côtés jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
- Hachez finement l’aneth frais.
- Dans un bol, mélangez l’aneth avec 200 g de yaourt grec, 2 gousses d’ail hachées, une pincée de sel et du poivre.
- Servez les galettes chaudes accompagnées de la sauce au yaourt à l’aneth. Bon appétit !
Cette recette est idéale pour un repas léger et savoureux. Bon appétit !
